Naminis mėsainis
Sultingas naminės mėsainis su sūriu ir klasikiniais pagardais. Paprasta paruošti namuose, 4 porcijos.
Ingredientai
- 600 g maltos jautienos (apie 15% riebalų)
- 1½ šaukštelio druskos
- 1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1 vnt. mažas svogūnas (apie 80 g), smulkiai supjaustytas
- 1 vnt. česnako skiltelė, susmulkinta
- 4 vnt. burgerių bandelės
- 4 riekelės cheddar sūrio
- 1 vnt. pomidoras, supjaustytas riekelėmis
- 4 lapai salotų lapai (pvz. romėjinės arba salotos)
- 8 vnt. marinuotų agurkėlių griežinėliai
- 4 šaukštai majonezo
- 1 šaukštas garstyčių
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus (kepimui)
- 1 šaukštas sviesto (bandelių apkepimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite faršą
Į didelį dubenį sudėkite maltą mėsą, smulkintą svogūną ir česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai išmaišykite, kad ingredientai susijungtų, venkite per didelio minky-mo.
-
2
Formuokite paplotėlius
Padalinkite masę į 4 lygias dalis (apie 150 g kiekviena). Suformuokite lygius paplotėlius, šiek tiek plokštesnius nei bandelės — jie šiek tiek susitrauks kepdami. Jei norite, dėmėkite viduryje mažą įdubimą pirštu, kad paplotėlis neišsikraipytų.
-
3
Įkaitinkite keptuvę
Ant vidutinio aukščio kaitros įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Kai aliejus pradeda švelniai dūmoti, dėkite paplotėlius.
-
4
Kepkite paplotėlius
Kepkite 3–4 minutes ant pirmos pusės be judinimo, kol susiformuos plutelė. Apverskite ir kepkite dar 3–4 minutes. Paskutinę minutę ant kiekvieno paplotėlio uždėkite po riekelę sūrio ir uždenkite keptuvę, kad sūris ištirptų.
-
5
Apkeiskite bandeles
Per pusę pjaustytas bandeles patepkite sviestu ir apkepkite keptuvėje po ~30–45 sekundes kiekviena puse, kol taps auksinės.
-
6
Surinkite mėsainius
Ant apatinės bandelės tepkite po šaukštą majonezo ir garstyčių, dėkite lapą salotų, paplotėlį su ištirpintu sūriu, pomidoro riekelę ir marinuotą agurkėlį. Uždėkite viršutinę bandelę ir švelniai paspauskite.
-
7
Patiekimas
Patiekite iškart, kol paplotėliai karšti ir bandelės traškios. Jei paliekate trumpam atvėsti, leiskite 1–2 minutes pastovėti prieš pjaustant.
Patarimai
- Naudokite apie 15 % riebalų turinčią jautieną — ji užtikrins sultingumą. Per liesa mėsa taps sausa.
- Nereguliuokite paplotėlių per daug rankomis — per intensyvus minky-mo gali sutankinti mėsą ir sumažinti sultingumą.
- Jei norite papildomo skonio, prieš kepant trumpai apibarstykite paplotėlius rūkytos paprikos arba česnako dribsniais.
Variacijos
Aštrus mėsainis
Į faršą įmaišykite 1 šaukštelį čili dribsnių arba patepkite bandelę aštriu padažu.
Sūrio orkaitinis efektas
Paskutinę kepimo minutę perkelkite paplotėlius į karštą orkaitę (200 °C) 1–2 min., kad sūris apskrustų viršuje.
Laikymo informacija
Atskirus paplotėlius laikykite šaldytuve iki 24 val. Sumontuotus mėsainius geriausia valgyti iš karto. Paruoštus paplotėlius galima užšaldyti iki 1 mėnesio, prieš kepant atitirpinkite naktį šaldytuve.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 40 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, bet liesesnė mėsa (pvz., <10% riebalų) linkusi išdžiūti. Rekomenduojame maišyti su trupučiu aliejaus arba naudoti 15% riebalingumo mėsą sultingumui.
Padarykite nedidelę įdubą paplotėlio centre prieš kepant — tai sumažina traukimąsi ir padeda išlaikyti formą.
Perkelkite į šaldytuvą ir palikite per naktį atitirpti. Kepkite tiesiogiai iš atitirpusių, kad skonių neprarastų.
Taip — naudokite mėgstamą sūrį: gouda, eidamas arba mėlynas sūris suteiks kitokį skonį. Plonesnės riekelės tirps greičiau.