Sakšuka receptas
Klasikinė sakšuka su pomidorais, paprikomis ir kiaušiniais. Paruošimas apie 10 min, aktyvus kepimas 15 min. Užtenka 2 porcijoms.
Ingredientai
- 2 vš alyvuogių aliejus
- 1 vnt. svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 1 vnt. raudonoji paprikа (smulkiai supjaustyta)
- 2 skilt. česnako skiltelės (smulkintos)
- 400 g konservuoti pomidorai (skardinė)
- 1 vš pomidorų tyrė (koncentratas)
- 1 tšk. saldi paprika
- 1 tšk. kuminas (maltas)
- 1/4 tšk. čili dribsniai (nebūtina)
- 1/2 tšk. cukraus (žiupsnis, kad subalansuotų rūgštumą)
- 1 tšk. druska (arba pagal skonį)
- 1/2 tšk. šviežiai malti juodieji pipirai
- 4 vnt. kiaušiniai
- 30 g feta (pabarstymui, nebūtina)
- 2 vš šviežių petražolių arba kalendros (smulkintos)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Įkaitinkite keptuvę su storu dugnu ant vidutinės ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepkite smulkintą svogūną apie 3–4 minutes, kol suminkštės. Įdėkite supjaustytą papriką ir kepkite dar 3 minutes.
-
2
Pridėkite česnaką ir prieskonius
Įmaišykite smulkintą česnaką, saldžiąją papriką, kuminą ir čili dribsnius; kepkite apie 30 sekundžių, kol pradės skleistis kvapas.
-
3
Paruoškite pomidorų padažą
Įpilkite konservuotus pomidorus ir pomidorų tyrę, suberkite cukrų, druską bei pipirus. Sumažinkite ugnį ir leiskite troškintis 8–10 minučių, kad padažas sutirštėtų; periodiškai maišykite.
-
4
Įmuškite kiaušinius
Pagal kiekvieną kiaušinį išsukite mažą įdubą padaže ir atsargiai įmuškite kiaušinius. Uždenkite keptuvę ir troškinkite ant mažesnės ugnies 6–8 minutes, kol baltymai sutvirtės, o tryniai liks šiek tiek skysti (priklausomai nuo pageidaujamo iškepimo).
-
5
Pabaiga ir pateikimas
Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir trupučiu sutrupintos fetos. Patiekite tiesiai iš keptuvės su duona arba skrebučiais. Jei norite tvirtesnių trynių, troškinkite 1–2 minutes ilgiau.
Patarimai
- Jei padažas per rūgštus, įdėkite mažą žiupsnį cukraus; tai subalansuos skonį.
- Norėdami tolygiai išvirti kiaušinius, uždenkite keptuvę ir troškinkite ant mažos ugnies, o neužtraukite stiprios ugnies.
- Galite naudoti šviežius pomidorus vasarą (400–500 g, susmulkintų) vietoje konservuotų.
Variacijos
Sakšuka su dešra (non-vegetariška)
Prie svogūno ir paprikos pridėkite smulkintą chorizo arba kitą rūkytą dešrą ir kepkite, kol apskrus; tęskite pagal pagrindinį receptą.
Žalioji sakšuka
Keptuvėje pakepinkite špinatus su česnaku vietoje pomidorų padažo, įmaišykite šiek tiek jogurto ar fetos ir įmuškite kiaušinius; troškinkite iki norimo iškepimo.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite ant silpnos ugnies arba orkaitėje 160 °C apie 8–10 minučių, kol kiaušiniai įkais.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Originali sakšuka su kiaušiniais nėra veganiška. Galite paruošti veganišką variantą pakeisdami kiaušinius tirštu vegetarišku padažu arba naudojant tofu.
Galite paruošti pomidorų padažą iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 2 dienų; kiaušinius geriausia įmušti prieš pat tiekimą.
Tinka keptuvė su storu dugnu arba ketaus keptuvė — jos tolygiau paskirsto šilumą ir geriau išlaiko karštį.
Troškinkite kiaušinius trumpiau (apie 6 minutes) ir patikrinkite; taip pat galima patalpinti keptuvę į 180 °C orkaitę 3–4 minutėms, kad baltymai sutvirtėtų, o tryniai liktų minkšti.