Tzatziki receptas
Klasikinis graikiškas jogurtinis padažas su agurku ir žolelėmis — gaivus priedas prie mėsos, daržovių ar užkandžių.
Ingredientai
- 400 g graikiškas (sutrintas) jogurtas
- 1 vnt vidutinis agurkas
- 1–2 skiltelės česnako skiltelės, smulkintos
- 1 š.š. citrinos sultys (šviežios)
- 1 š.š. alyvuogių aliejus
- 1 š.š. smulkinti krapai (švieži) arba mėtos
- 1/2 a.š. druska (pagal skonį)
- 1/4 a.š. šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite agurką
Nuskalaukite agurką ir sutarkuokite stambia tarka. Perkelkite sutarkuotą agurką į smulkią sietelį arba marlę, apibarstykite trupučiu druskos ir palikite 10–15 minučių, kad išsiskirtų skysčiai.
-
2
Nuspauskite skystį
Kai agurkas paleis skystį, stipriai nuspauskite tarkį rankomis arba susukę marlę. Pašalinkite kuo daugiau drėgmės — taip padažas bus tirštesnis ir neperprings.
-
3
Sumaišykite pagrindą
Į dubenį sudėkite jogurtą, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir alyvuogių aliejų. Gerai išmaišykite, kol masė taps vienalytė.
-
4
Įmaišykite agurką ir prieskonius
Į jogurto mišinį įdėkite gerai nuspaustą agurką, smulkintus krapus (ar mėtą), pagardinkite druska ir pipirais. Švelniai išmaišykite ir paragaukite — prireikus papildomai druskos ar citrinos.
-
5
Atvėsinkite ir patiekite
Uždengkite indą ir atvėsinkite šaldytuve bent 30–60 minučių, kad skoniai susijungtų. Pateikite šaltą kaip padažą prie mėsos, daržovių arba su duona.
Patarimai
- Jei norite tirštesnio rezultato, naudokite gerai nusunktą arba užsispaustą graikišką jogurtą.
- Norėdami stipresnio česnako skonio, palikite paruoštą padažą šaldytuve per naktį.
- Jei naudojate įprastą jogurtą, perkepkite jį per sietelį arba marlę, kad pašalintumėte perteklinį skystį ir sutirštintumėte padažą.
Variacijos
Veganiška tzatziki
Pakeiskite graikišką jogurtą tirštu augaliniu jogurtu (sojų ar migdolų) ir naudokite papildomą šaukštą alyvuogių aliejaus skonio sodrumui.
Aštresnė versija
Įmaišykite žiupsnelį aitrios paprikos arba harissa padažo, kad padažas įgautų šiltesnį poskonį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami gerai išmaišykite.
| Baltymai | 4 g |
|---|---|
| Riebalai | 5 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.3 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Tzatziki būdingas gerai nusunktas jogurtas su sutarkuotu agurku ir česnaku; jis yra tirštesnis ir turi gaivų, rūgštoką poskonį.
Taip, bet rekomenduojama jį nusunkti per sietelį arba marlę 30–60 minučių, kad pašalintumėte perteklinį skystį ir padažas būtų tirštesnis.
Optimalu palikti šaldytuve bent 30–60 minučių, kad susijungtų skoniai; intensyvesniam skoniui galima laikyti per naktį.
Dažniausiai taip, tačiau dėl česnako aromato ir druskos kiekio patikrinkite skonį ir sumažinkite prieskonius pagal vaiko amžių bei pageidavimus.