Kalakutiena su grybais
Sultinga kalakutienos filė su kreminiu grybų padažu — paprastas 25 min. receptas, 4 porcijos.
Ingredientai
- 600 g kalakutienos filė
- 300 g šampinonai (švieži)
- 1 vnt vidutinis svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 2 v.š. augalinio aliejaus
- 20 g sviesto
- 100 ml sultinio (daržovių arba vištienos)
- 200 ml riebesnės grietinėlės (apie 18%)
- 1 a.š. džiovinto čiobrelio
- 1 šaukštas kapotų petražolių (patielei)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite mėsą
Supjaustykite kalakutienos filę 1,5–2 cm storio griežinėliais arba medaliukais. Lengvai pamuškite, jei gabalai labai stora, ir paskaninkite abiejų pusių druska bei pipirais.
-
2
Apkepkite kalakutieną
Įkaitinkite keptuvę su 1 v.š. aliejaus ir 10 g sviesto ant vidutiniškai aukštos kaitros. Apkepkite mėsos gabaliukus po 2–3 min. iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus; išimkite ir padėkite į lėkštę trumpam pailsėti.
-
3
Apkepti daržoves
Į tą pačią keptuvę įpilkite likusį aliejų ir sviestą. Supjaustykite svogūną plonais griežinėliais ir suberkite kartu su grybais. Kepkite 5–6 min., kol sumažės skystis ir daržovės apskrus. Pridėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 30–60 sek.
-
4
Paruoškite padažą
Užpilkite keptuvėje sultinį ir užvirinkite, kad nukratytumėte prisvyrimus nuo dugno. Sumažinkite ugnį, supilkite grietinėlę, įdėkite čiobrelį ir pavirkite 4–5 min., kol padažas šiek tiek sutirštės. Pagal skonį papildomai pagardinkite druska ir pipirais.
-
5
Užbaikite patiekalą
Į padažą grąžinkite apkeptą kalakutieną ir švelniai pakaitinkite 2–3 min., kad mėsos gabaliukai visiškai išsilydytų padaže. Pabarstykite kapotomis petražolėmis ir patiekite iš karto.
-
6
Pastabos prie laiko
Leiskite mėsiui pailsėti 3–5 min. prieš patiekdami — tai pagerins sultingumą. Bendras aktyvus gaminimo laikas yra apie 25 min.; poilsio laikas nėra įskaičiuotas.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio skonio, naudokite mažiau druskos ir pridėkite šlakelį citrinos sulčių prieš pat patiekdami.
- Kad padažas būtų tirštesnis, pavirkite jį ilgiau arba įmaišykite 1–2 a.š. kukurūzų krakmolo, ištirpinto šaltame vandenyje.
- Jei kepate didesnius kalakutienos gabalus, sumažinkite ugnį po apskrudimo ir leiskite jiems pavirti 2–3 min. su dangčiu, kad vidus iškeptų tolygiai.
Variacijos
Su garstyčių ir žolelėmis
Į padažą įmaišykite 1 v.š. grynos garstyčios ir 1 a.š. kapotų rozmarinų arba čiobrelių — gausite intensyvesnį skonį.
Lengvesnė versija
Vietoje riebesnės grietinėlės naudokite 200 ml natūralaus jogurto arba 10% grietinėlės, padažą švelniai pašildykite, bet nevirkite ilgai, kad jogurtas nesusidarytų.
Laikymo informacija
Laikykite sandarioje talpoje šaldytuve iki 48 valandų. Peršildykite ant silpnos ugnies, prireikus įpilkite šlakelį vandens arba sultinio.
| Baltymai | 38 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiks ir baravykai, ir voveraitės ar mišiniai. Kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo rūšies ir dydžio.
Taip, galite naudoti bet kokį sultinį ar net daržovių sultinį. Sultinio rūšis šiek tiek pakeis skonį, bet receptas išliks tas pats.
Vietoje grietinėlės naudokite laktozės neturinčius pakaitalus arba kokosų kremą; skonis bus kitoks, bet patiekalas išliks kreminis.
Galite paruošti dieną prieš tai ir šaldyti; prieš patiekdami švelniai pašildykite, kad mėsa neišdžiūtų.