Lašiša su bulvėmis
Kepta lašiša su orkaitinėmis bulvėmis — greitas ir sotus 4 porcijų receptas su tiksliomis proporcijomis ir patarimais.
Ingredientai
- 600 g lašišos filė (be odos arba su oda, pagal pageidavimą)
- 800 g bulvių (vidutinio dydžio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 20 g sviesto (nebūtina)
- 1 vnt. citrina
- 1 skiltelė česnako (smulkiai pjaustyto)
- 2 šaukšteliai šviežių kapotų krapų arba petražolių
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir bulves
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (su cirkuliacija). Nuskalaukite bulves ir, jei reikia, perpjaukite į keturias dalis; didesnes supjaustykite į panašaus dydžio gabalus. Sudėkite į dubenį, įpilkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
-
2
Iškepkite bulves
Sudėkite bulvių gabalus ant kepimo skardos viename sluoksnyje. Kepkite orkaitėje apie 25–30 min., kol bulvės taps auksinės ir traškios; po 15 min. apverskite arba pamaišykite, kad gražiai apskrustų.
-
3
Paruoškite lašišą
Tuo tarpu nusausinkite lašišos filė popieriniu rankšluosčiu. Patepkite likusiu alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais, švelniai įtrinkite smulkintą česnaką ir šiek tiek citrinos žievelės (nebūtina).
-
4
Kepkite lašišą kartu su bulvėmis
Kai bulvės jau apskrudusios (po maždaug 15 min. kepimo), išlaisvinkite vietos arba dėkite atskirą kepimo skardą su lašiša. Kepkite apie 12–15 min. (priklausomai nuo filė storio), kol lašiša lengvai sluoksniuosis šakute. Jei naudojate sviestą, prieš pat iškepimą įlašinkite kelis gabalėlius ant lašišos.
-
5
Patiekimas
Leiskite lašišai 2–3 min. pailsėti. Išspauskite ant jos šiek tiek citrinos sulčių, pabarstykite kapotais krapais ar petražolėmis ir patiekite kartu su orkaitinėmis bulvėmis.
Patarimai
- Jei norite traškesnės žuvies odos, kepkite lašišą ant labai karštos skardos arba trumpai apkepkite keptuvėje odos puse žemyn prieš dedant į orkaitę.
- Vienodam kepimui pasirūpinkite, kad bulvių gabalai būtų panašaus dydžio; mažesnes bulves kepkite trumpiau.
- Lašišos vidinę temperatūrą galite patikrinti: apie 52–55 °C vidus bus sultingas; jei pageidaujate pilnai iškeptos, palikite 2–3 minutes ilgiau.
Variacijos
Česnakinės pamarinuotos bulvės
Bulves prieš kepdami pamaišykite su šlakeliu acto, smulkintu česnaku ir rozmarinu — gausite aromatingą poskonį.
Grietinėlės ir garstyčių padažas
Patiekdami paruoškite greitą padažą iš 100 ml grietinėlės, 1 šaukšto garstyčių ir citrinos sulčių — puikiai tiks prie lašišos.
Laikymo informacija
Atvėsusius likučius laikykite sandarioje taroje šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite orkaitėje ar keptuvėje trumpai, kad lašiša neišsausėtų.
| Baltymai | 36 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 33 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galima kepti tiek su oda, tiek be odos. Su oda kepta lašiša dažnai būna sultingesnė ir turi traškią plutelę, jei oda kepama odos puse žemyn ant karštos paviršiaus.
Lašiša iškepusi, kai ji lengvai sluoksniuojasi šakute ir vidus nebėra skaidrus. Norint tikslesnio rezultato, vidinė temperatūra apie 52–55 °C suteiks sultingą konsistenciją.
Taip, vietoje bulvių tinka kepinti morkos, pastarnokai ar saldžiosios bulvės; keitimas gali pareikalauti koreguoti kepimo laiką.
Galite – laikykite atvėsintą patiekalą šaldytuve iki 2 dienų. Pašildykite orkaitėje 160–170 °C 8–10 min., kad lašiša neišdžiūtų.