Lašiša su česnaku
Greitas keptos lašišos receptas su česnaku ir citrina. Sultinga filė, švelnus sviesto padažas ir šviežios petražolės — paruošite per 20 minučių.
Ingredientai
- 2 vnt lašišos filės (po ~150 g)
- 1 šiltn. druska (pagal skonį)
- 1/2 šiltn. šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 v.š. alyvuogių aliejus
- 30 g sviestas
- 3 vnt česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos
- 1 vnt citrina (sultims)
- 2 v.š. šviežios petražolės, smulkintos
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite filė
Išdžiovinkite lašišos files popieriniais rankšluosčiais. Pagardinkite abiejų pusių druska ir pipirais. Jei filė storesnė, lengvai perpjaukite išilgai, kad kepimo metu keptų vienodai.
-
2
Įkaitinkite keptuvę ir kepkite lašišą
Įkaitinkite sunkios dugno keptuvę ant vidutinės–didžios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejų. Sudėkite lašišos files odine puse žemyn ir kepkite 3–4 minutes be judinimo, kol oda taps traški; apverskite ir kepkite 2–3 minutes, kol vidus pasieks norimą iškepimo laipsnį.
-
3
Paruoškite česnakinį padažą
Išimkite lašišą ant lėkštės ir trumpam palikite pailsėti. Keptuvėje sumažinkite ugnį iki vidutinio, įdėkite sviestą ir leiskite jam ištirpti. Įdėkite smulkintą česnaką ir kepkite 30–45 sekundes, kol pradės sklisti aromatas, bet neapskrus. Supilkite citrinos sultis ir įmaišykite petražoles, trumpai pakaitinkite ir nukelkite nuo ugnies.
-
4
Patiekimas
Užpilkite padažą ant lašišos arba patiekite šalia. Palikite 1–2 minutes pastovėti, kad skoniai susimaišytų. Patiekite su lengvais garnyrais pagal pageidavimą.
Patarimai
- Lašišą išdžiovinkite gerai — tai padės gauti traškią odelę.
- Neperkepkite filės: lašiša geriausia švelniai rožinė viduje; kepimo laikas priklauso nuo storio.
- Jei norite intensyvesnio skonio, į padažą įmaišykite šlakelį balto vyno arba kapotų krapų vietoje petražolių.
Variacijos
Kepta lašiša su medumi ir garstyčiomis
Sumaišykite 1 v.š. medaus ir 1 v.š. garstyčių, užtepkite ant lašišos prieš kepdami — gausite saldokarčias natas.
Lašiša ant grotelių
Jei kepate ant grotelių, laikykite odą sveiką ir tepkite aliejumi; kepkite 3–4 min odine puse žemyn, tada trumpai iš kitos pusės.
Laikymo informacija
Lašišą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 24–48 valandų. Šildykite švelniai orkaitėje 150 °C arba keptuvėje ant mažos ugnies, kad nesudžiūtų.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 36 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, geriausia iš anksto atšildyti lėtoje šaldytuvo temperatūroje per naktį ir gerai išdžiovinti prieš kepant.
Lengvai spaudžiant, filė turi būti švelni ir šiek tiek atsparūs; vidus turėtų būti švelniai rožinis, bet ne permirkę.
Taip, aliejus tinka, tačiau sviestas suteikia turtingesnį skonį ir kreminį padažą.
Tinka šviežios salotos, orkaitėje keptos daržovės, bulvių piurė arba kuskusas.