Makaronai su krevetėmis
Gaivus ir paprastas makaronų patiekalas su krevetėmis, citrina ir česnaku — paruošite per maždaug 25 minutes, 4 porcijoms.
Ingredientai
- 320 g džiovinti makaronai (spaghetti arba linguine)
- 400 g šviežios arba atšildytos krevetės (be kiauto, nuluptos)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus
- 40 g sviestas
- 4 skiltelės česnako skiltelės, smulkiai supjaustytos
- 150 ml sausas baltas vynas (galima pakeisti daržovių sultiniu)
- 200 g vyšniniai pomidorai, perpjauti pusiau
- 1 vnt citrona (tarkuota žievelė ir sultys)
- 1/2 šaukštelio malti raudonieji pipirai (nebūtina)
- 4 šaukštai šviežios petražolės, smulkintos
- pagal skonį druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras
- 150 ml makaronų virimo vanduo, atidėtas
- 2 skiltelės citronų skiltelės patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Užvirinkite vandenį ir išvirkite makaronus
Užpilkite didelį puodą vandens, stipriai pasūdykite (apie 1 valgomąjį šaukštą druskos). Užvirinkite ir įmeskite makaronus. Virkite pagal pakuotės nurodymą 8–10 min, kol bus al dente. Prieš nupilant atidėkite apie 150 ml virimo vandens.
-
2
Paruoškite krevetes
Kol verda makaronai, įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir 20 g sviesto. Sudėkite krevetes, pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite 1,5–2 min iš kiekvienos pusės, kol pasidarys opačios spalvos. Išimkite krevetes ir atidėkite.
-
3
Paruoškite padažą
Toje pačioje keptuvėje sumažinkite ugnį iki vidutinės. Įdėkite likusį sviestą, suberkite smulkintą česnaką ir, jeigu naudojate, raudonųjų pipirų dribsnius — kepkite ~30 sek. Supilkite vyną ir virkite 2 minutes, kad dalis alkoholio išgaruotų. Įdėkite perpjautus pomidorus ir pakepinkite 1–2 minutes.
-
4
Sujunkite viską
Į keptuvę įpilkite citrinos sulčių ir tarkuotos žievelės, suberkite šiek tiek atidėto makaronų vandens (apie 100 ml) ir maišykite, kad susidarytų šiek tiek tirštas padažas. Sudėkite atgal krevetes ir nupilotus makaronus, stipriai išmaišykite 1–2 minutes, kad viskas tolygiai pasidengtų. Patikrinkite druską ir pipirus, ant viršaus pabarstykite petražoles.
-
5
Patiekite
Padalinkite tarp 4 lėkščių, patiekite su citrinos skiltelėmis. Jeigu norite, pridėkite dar šiek tiek tarkuoto citrinos žievelės ar ekstra alyvuogių aliejaus prieš tiekdami.
Patarimai
- Jeigu neturite vyno, naudokite šiltą daržovių arba vištienos sultinį — suteiks panašų aromatą.
- Krevetes gardžiausia kepti ant stiprios ugnies trumpai — taip jos išlaiko sultingumą ir neperkeps.
- Išsaugokite šiek tiek makaronų vandens — krakmolas padeda padažui geriau prilipti prie makaronų.
Variacijos
Kreminė versija
Į padažą įmaišykite 100 ml grietinėlės arba crème fraîche, sumažinkite vyno kiekį ir trumpai pavirkite, kol padažas sutirštės.
Su daržovėmis
Priklausomai nuo sezono, pridėkite šparagų gabalėlių arba špinatų; įdėkite juos kartu su pomidorais ir trumpai pakepinkite.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 24 val. Atšildytą šildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies su šlakeliu vandens arba aliejaus; vengti ilgo laikymo, nes krevetės gali tapti guminės.
| Baltymai | 33 g |
|---|---|
| Riebalai | 19 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Naudokite atšildytas krevetes, gerai nuvarvinkite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu prieš kepant, kad nesumažėtų keptuvės temperatūra.
Laikykitės pakuotės nurodymų ir virkite iki al dente (dažniausiai 8–10 min). Jei mėgstate minkštesnius, virkite minutę ar dvi ilgiau.
Taip — vietoje vyno pilkite šiltą daržovių arba vištienos sultinį; skonis bus švelnesnis, bet puikus.
Iškeptos krevetės tampa opačios, rausvos ir standesnės; kepkite jas trumpai, kad liktų sultingos ir neperkeptos.