Bulvės su vištiena
Sotus ir paprastas keptų bulvių su vištiena receptas 4 porcijoms: traškios viršus, minkštas vidus ir aromatingas rozmarinas.
Ingredientai
- 1 kg bulvių (maždaug 6 vidutinės)
- 600 g vištienos šlaunelių be odos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas
- 3 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis džiovinto rozmarino arba 2 šaukšteliai šviežio
- 1 arbatinis šaukštelis sūdymo (apie 5 g)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 1 vnt. (nebūtina) citrinos skiltelė (patiekui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (su ventiliatoriumi 190 °C). Bulves nuplaukite ir, jeigu norite, nulupkite; supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais (apie 2–3 cm). Vištienos šlauneles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Pagardinimas
Dideliame dubenyje sumaišykite bulvių gabalėlius ir vištieną. Įpilkite alyvuogių aliejaus, susmulkintą česnaką, smulkintą svogūną, rozmariną, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai apsiveltų druska ir aliejumi.
-
3
Kepimas orkaitėje
Išdėliokite bulves ir vištieną vienu sluoksniu ant kepimo skardos su kepimo popieriumi. Kepkite apie 40–45 minutes, kol bulvės taps auksinės, o vištiena iškeps (vidinė temperatūra turėtų būti apie 75 °C). Išimkite kartkartėmis ir apverskite po 20–25 minučių, kad keptų tolygiai.
-
4
Patiekimas
Išimkite skardą iš orkaitės ir leiskite patiekalui pastovėti 5 minutes. Patiekite su citrinos skiltelėmis, jeigu naudojate; pagal skonį pabarstykite šviežių žolelių.
Patarimai
- Jeigu norite traškesnės plutelės, kepimo pabaigoje įjunkite grilio funkciją 3–5 minutėms ir stebėkite, kad neperkeptų.
- Supjaustykite bulves vienodo dydžio gabalėliais — taip jos iškeps vienodai ir vienu metu.
- Vištieną prieš kepant nusausinkite — drėgna mėsa mažina traškumą.
Variacijos
Su daržovėmis
Prie bulvių pridėkite morkų, paprikos ir mažų brokolių žiedų; kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti.
Citrininė-česnakinė vištiena
Į marinadą įtraukite tiek citrinos žievelės, tiek šlakelį citrinos sulčių, kad patiekalas gautų gaivesnį aromatą.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Prieš vartojimą pašildykite orkaitėje 180 °C apie 10–12 minučių arba keptuvėje, kad atgautų traškumą.
| Baltymai | 30 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 43 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti vištienos filę; kepimo laikas gali būti 5–10 minučių trumpesnis, priklausomai nuo gabalėlių storio.
Po supjaustymo trumpai pamirkykite bulvių gabalėlius vėsiame vandenyje, nusausinkite ir gerai apvoliokite aliejuje prieš kepant; taip sumažės krakmolo perteklius ir jų paviršius taps traškesnis.
Galite pasiruošti ingredientus iš anksto (supjaustyti bulves, pasitvarkyti vištieną) ir sandariai laikyti šaldytuve, bet kepkite ne anksčiau nei tą pačią dieną, kad bulvės neprarastų tekstūros.
Taip — vietoje rozmarino galite naudoti čiobrelius, raudonėlius ar petražoles, priklausomai nuo norimo skonio.