Makaronai su sūriu

Gaminimo eiga

1. 1

   Užvirinkite makaronus

   Dideliame puode užvirkite gausų vandenį, pasūdykite (apie 1 arbatinį šaukštelį). Suberkite makaronus ir virkite pagal pakuotės nurodymą minus 1 minutę (paprastai 8–10 min.), kad būtų al dente. Prieš nuleisdami, pasilikite apie 100 ml makaronų virimo skysčio.

2. 2

   Paruoškite pagrindą (roux)

   Vidutinio dydžio keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės kaitros. Suberkite miltus ir maišykite 1–2 minutes, kol jie šiek tiek pasikeis spalva ir išgaruos žali kvapas.

3. 3

   Užvirinkite pieną su miltais

   Pamažu supilkite pieną, nuolat plakdami šluotele, kad neliktų gumuliukų. Pakaitinkite mišinius iki lengvo virimo ir nuolat maišykite, kol padažas sutirštės (apie 4–6 minutes).

4. 4

   Įmaišykite sūrį ir pagardus

   Nuimkite padažą nuo ugnies ir palaipsniui įmaišykite tarkuotą čederį (ir parmezaną, jei naudojate). Įberkite garstyčių miltelių, muskato, druskos ir pipirų, paragaukite ir, jei reikia, papildomai pasūdykite. Jei padažas per tirštas, įmaišykite šiek tiek pasilikto makaronų virimo skysčio.

5. 5

   Sumaišykite su makaronais

   Į padažą supilkite nusunktus makaronus arba atvirkščiai – makaronus supilkite į keptuvę su padažu. Atsargiai maišykite, kol visi makaronai tolygiai apsirengs sūrio padažu. Jei reikia, įpilkite dar truputį virimo skysčio, kad padažas būtų kreminis.

6. 6

   Patiekite arba apkepkite (nebūtina)

   Patiekite iš karto kaip kreminį patiekalą. Jeigu norite traškios plutos, sudėkite į kepimo indą, pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite 200 °C temperatūroje 8–10 minučių, kol apskrus. Prieš patiekdami leiskite stovėti 2 minutes.