Menkė su sūriu
Sultinga menkė, kepta su kreminiu padažu ir tarkuotu sūriu — paprastas receptas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g menkės filė (be odos)
- 100 g tarkuotas kietasis sūris (pvz. čederis arba fermentinis)
- 100 ml grietinė 18%
- 20 g sviestas
- 1 vnt citrina (sultys ir žievelė)
- 1 vnt česnako skiltelė (smulkinta)
- 1 arbatinis šaukštelis druska
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai smulkintos petražolės (ar krapai) patiekimui
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (viršutinė ir apatinė kaitra). Paruoškite vidutinio dydžio kepimo indą, lengvai patepkite jį sviestu arba aliejumi.
-
2
Padažo paruošimas
Į dubenį įdėkite grietinę, smulkintą česnaką, citrinos sultis ir žievelę, pusę tarkuoto sūrio, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad susidarytų vienalytis kreminis mišinys.
-
3
Menkės paruošimas
Menkės filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Pabarstykite lengva druskos ir pipirų sauja iš abiejų pusių. Sudėkite filė į paruoštą kepimo indą vienu sluoksniu.
-
4
Uždengimas sūrio mišiniu
Ant kiekvienos menkės filės užtepkite paruoštą grietinės ir sūrio mišinį tolygiai. Apibarstykite likusiu tarkuotu sūriu ir padėkite kelis mažus sviesto gabalėlius ant viršaus — tai padės apskrusti ir suteiks skonio.
-
5
Kepimas
Kepkite orkaitėje apie 20–25 minutes, kol žuvis lengvai skilinės ir sūris apskrus. Jei norite aukštesnio auksinio sluoksnio, paskutines 2–3 minutes įjunkite grilio (broil) funkciją ir stebėkite, kad neišdegtų.
-
6
Patiekimas
Išimkite iš orkaitės, palikite 2–3 minutes pastovėti. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir pateikite su citrinos skiltelėmis. Skanaus!
Patarimai
- Jei norite švelnesnio skonio, naudokite grietinę 12% arba maišykite su trupučiu pieno, kad padažas būtų skystesnis.
- Kad menkė nepradėtų sausėti, patikrinkite vidinę temperatūrą — ji turėtų siekti apie 60–62 °C arba žuvis turi lengvai skilinėti šakute.
- Norėdami traškesnio viršaus, prieš pat kepimo pabaigą apibarstykite trupučiu džiūvėsėlių sumaišytų su sviestu.
Variacijos
Menkė su žolelių pesto ir sūriu
Pakeiskite grietinę ir česnaką 2 šaukštais žolelių pesto, sumaišykite su sūriu ir kepkite kaip nurodyta — gausite intensyvesnį žolelių skonį.
Menkė su lašišos skonio prisilietimu
Į sūrio mišinį įmaišykite 1–2 šaukštus smulkintos rūkyto lašišos arba ikrų (pagal skonį) — patiekalas bus sodresnis ir tinkamas šventei.
Laikymo informacija
Šaldytuve laikykite uždengtą iki 48 valandų. Atšildytą patiekalą geriau sušildyti orkaitėje iki norimos temperatūros. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau tekstūra gali šiek tiek keistis.
| Baltymai | 36 g |
|---|---|
| Riebalai | 15 g |
| Angliavandeniai | 4 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti panašios tekstūros baltą žuvį, pavyzdžiui, plekšnę arba plekšrą, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo storio.
Galite: naudojant liesesnį pieną padažas bus skystesnis, jogurtas suteiks rūgštumo. Rinkitės storesnį jogurtą arba maišykite su trupučiu miltų, kad išlaikytumėte konsistenciją.
Žuvis yra iškepusi, kai ji lengvai skilinėja šakute ir vidinė mėsa nebepermatoma. Jei turite termometrą, vidinė temperatūra ~60–62 °C yra tinkama.
Galite iš anksto paruošti ir uždengti kepimo indą, laikyti šaldytuve iki kelių valandų, tačiau kepkite prieš pat tiekdami, kad išlaikytumėte tekstūrą.