Moussaka

Gaminimo eiga

1. 1

   Paruoškite baklažanus

   Supjaustykite baklažanus 1 cm storio griežinėliais arba 1,5 cm storio skiltimis. Apibarstykite druska ir palikite 20 minučių, kad išbrinktų sultys; po to nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

2. 2

   Iškepkite baklažanus orkaitėje

   Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Išdėliokite baklažanų riekeles ant kepimo skardos, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite 20–25 minutes, apversdami per pusę, kol gražiai apskrus.

3. 3

   Paruoškite mėsos padažą

   Didelėje keptuvėje įkaitinkite 1–2 šaukštus aliejaus, apkepkite smulkintą svogūną 4–5 min. iki minkštumo, įmaišykite susmulkintas česnako skilteles ir kepkite dar 1 min. Sudėkite maltą mėsą ir kepinkite, kol apskrus (6–8 min.). Įmaišykite pomidorų pastą, supilkite smulkintus pomidorus ir vyną (jei naudojate). Įberkite raudonėlį, cinamoną, pagardinkite druska ir pipirais ir troškinkite ant vidutinės ugnies 20–25 minutes, kol padažas sutirštės.

4. 4

   Paruoškite bešamelį

   Vidutinio dydžio puode ištirpinkite sviestą, įsijokite miltus ir maišykite 1–2 minutes. Palaipsniui supilkite pieną, nuolat plakdami, kad neliktų gumuliukų. Kaitinkite ir maišykite, kol padažas sutirštės (apie 6–8 min.). Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek ataušinkite ir po truputį įmaišykite plaktus kiaušinius bei pusę tarkuoto sūrio. Pagardinkite muskatu, druska ir pipirais.

5. 5

   Sluoksniuokite formoje

   Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 23 x 33 cm arba panašios formos dugną patepkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu. Pirmą sluoksnį sudėkite keletą riekelių keptų baklažanų, ant jų paskleiskite pusę mėsos padažo; vėl dėkite baklažanus ir ant viršaus likusį padažą. Užpilkite tolygiai bešamelį ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu.

6. 6

   Kepkite ir leiskite pastovėti

   Kepkite orkaitėje 30–35 minutes, kol paviršius gražiai apskrus. Išimkite ir leiskite pastovėti 15–20 minučių, kad sluoksniai sutvirtėtų — taip lengviau supjaustysite ir patieksite.

7. 7

   Patiekimas

   Pjaustykite gabalais ir patiekite šiltą. Papildomai galite patiekti žalumynų salotas arba jogurto ir agurkų padažą (tzatziki stiliaus).