Žiedinis kopūstas keptuvėje

Traškus keptas žiedinis kopūstas su česnaku, citrina ir petražolėmis; greitas garnyras 4 porcijoms.

Ingredientai

Porcijos: 4

1

Pasiruošimas

Supjaustykite žiedinį kopūstą mažesniais žiedais — jie turėtų būti maždaug vienodo dydžio, kad keptų tolygiai. Gerai nusausinkite, kad neliktų daug drėgmės.
2

Įkaitinkite keptuvę

Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–didelės kaitros. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir palaukite ~30 sekundžių, kol aliejus šiek tiek pakais.
3

Pirmas kepimas

Sudėkite kopūsto žiedus į keptuvę vienu sluoksniu (jei reikia, kepkite keliais etapais). Palikite kepti be maišymo 5–6 minutes, kad apačia gražiai apskrustų.
4

Tolimesnis kepimas

Apverskite žiedus, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir kepkite dar 6–7 minutes, kol kopūstas suminkštės ir apskrus iš abiejų pusių. Jei pradeda per daug ruduoti, sumažinkite ugnį.
5

Paskaninkite

Įdėkite smulkintą česnaką ir rūkytą papriką, maišykite ir kepkite dar apie 1 minutę, kad česnakas išlaisvintų aromatus. Pabaigoje pabarstykite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis.
6

Patiekimas

Perpilkite į indą, pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir, jei naudojate, tarkuotu parmezanu. Pateikite iš karto, kol dar traškūs krašteliai.

Gerai nusausinkite žiedus — drėgmė trukdo apskrusti.
Neperkraukite keptuvės: geresni traškūs krašteliai gaunami kepant vienu sluoksniu.
Jei norite aštresnio skonio, pabaigoje įpilkite šiek tiek čili dribsnių.

Keptuvėje vietoje rūkytos paprikos pridėkite 1 a.š. karis miltelių ir pabaigoje šlakelį jogurto — gausite rytietišką poskonį.

Prieš dedant kopūstą, keptuvėje apkepkite 100 g smulkintos šoninės, nuimkite ir vėliau sumaišykite su kopūstu kaip gardų, sotesnį variantą.

Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Kaitinkite keptuvėje ant vidutinės kaitros arba orkaitėje 180 °C, kol sušils.

Ar reikalingas parmezanas?

Kaip išlaikyti kopūstą traškų?

Ar galima naudoti gilioje keptuvėje keptuvėje kepti?

Kiek laiko tinka šaldytuve išsaugotas patiekalas?