Apkepai
Sotus bulvių apkepas su skrudinta šonine, švelniu kiaušinių ir pieno užpilu bei auksine sūrio plėvele.
Ingredientai
- 1.2 kg bulvių (minkštųjų, paprastai kepimui tinkančių)
- 150 g rūkytos šoninės arba bekono
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūno
- 2 vnt kiaušinių
- 250 ml pieno (galima naudoti 2,5–3,5% riebumo)
- 100 ml rūgpienio grietinėlės arba riebaus pieno (pasirinktinai)
- 150 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. Džiugas, Čederis)
- 1 šaukštas sviesto (forma patepti indei ir kelios riekelės ant viršaus)
- 1 šaukštelis druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio šviežiai malto juodųjų pipirų
- 2 šakutės šviežio krapo arba petražolių (smulkintų, pasirinktinai)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir bulves
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Bulves nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis (apie 2–3 mm). Pjaustykite tolygiai, kad apkepas keptų vienodai.
-
2
Pakepinkite šoninę ir svogūną
Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais. Keptuvėje ant nedidelio aliejaus trumpai apkepkite šoninę, kol šiek tiek apskrus, tuomet sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite dar 3–4 minutes, kol svogūnas suminkštės. Nukelkite nuo ugnies.
-
3
Paruoškite užpilą
Indelyje plakite kiaušinius su pienu ir grietinėle, įberkite druskos, pipirų ir pusę tarkuoto sūrio. Įmaišykite smulkintas žoleles.
-
4
Sluoksniuokite apkepą
Kepimo indą patepkite sviestu. Dėkite sluoksnį bulvių riekelių, pabarstykite trupučiu druskos, užberkite dalį šoninės ir svogūno mišinio. Kartokite sluoksnius, kol baigsis ingredientai; viršų apibarstykite likusiu sūriu ir keliais sviesto gabalėliais.
-
5
Užpilkite ir kepkite
Lėtai užpilkite kiaušinių-pieno mišinį ant sluoksnių, kad jis tolygiai apsemtų. Uždenkite folija ir kepkite orkaitėje 30 minučių. Po to nuimkite foliją ir kepkite dar 10–15 minučių, kol viršus apskrus ir bulvės suminkštės. (Patikrinkite šakute — ji turi lengvai įsiskverbti.)
-
6
Atvėsinkite ir patiekite
Ištraukite apkepą ir palikite pastovėti 10 minučių, kad sluoksniai sutvirtėtų. Supjaustykite porcijomis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, pakeiskite dalį šoninės plonai pjaustytu kalakutienos bekonu arba visiškai praleiskite šoninę ir pridėkite daugiau svogūnų bei grybų.
- Bulves pjaustykite kuo tolygiau: tam patogu naudoti daržovių mandoliną arba aštrų peilį.
- Norėdami kremiškesnio apkepo, naudokite daugiau grietinėlės arba trumpam pakepinkite bulvių riekeles prieš sluoksniavimą.
Variacijos
Vegetariškas apkepas
Pakeiskite šoninę keptais pievagrybiais ir paprikomis; naudokite riebesnę grietinėlę ir papildomai sūrio, kad būtų sotiau.
Su pupelėmis ir čederiu
Į sluoksnius pridėkite virintų konservuotų žalių pupelių ir naudokite intensyvų čederį; patiks sotesnio skonio mėgėjams.
Laikymo informacija
Atvėsusį apkepą laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Prieš tiekiant pašildykite orkaitėje 160 °C apie 10–15 minučių arba mikrobangų krosnelėje kelias minutes.
| Baltymai | 18 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tiks tiek krakmolingos, tiek minkštosios bulvės, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis. Kieskite vidutinio dydžio riekeles.
Galite suruošti iki užpilo uždengti folija ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų, tada užpilti ir kepti orkaitėje kaip nurodyta.
Patikrinkite šakute: ji turi lengvai įsiskverbti į storiausią sluoksnį. Jei reikia, kepkite dar 5–10 minučių.
Galite kepti 160–170 °C ilgiau, kad skoniai susijungtų, tačiau tuomet pailgės ir laukimo laikas — stebėkite, kad viršus neperkeptų.