Varškė
Apžvalga
Varškė yra fermentuoto pieno produktas, gaunamas atskiriant sūrymą nuo pieno košės. Ji būna įvairaus riebumo, tekstūros ir drėgnumo – nuo smulkios, kreminės iki birios ir sausos. Tradiciškai vartojama tiek saldžiuose, tiek sūriuose patiekaluose.
Tipai ir savybės
- Riebalų kiekis: nuo liesos (0–1,5 %) iki riebesnės (~9–18 %).
- Tekstūra: birios, kreminės arba smulkiai sutrintos.
- Skonis: švelnus, šiek tiek rūgštokas, gali būti maišoma su grietine ar pienu.
Naudojimas virtuvėje
Varškę plačiai naudojame kaip užkandį su priedais, apkepuose, blynų ir pyragų įdarui, salotuose ar padažuose. Dėl baltymų ir tekstūros ji tinka tiek šaltam, tiek šiltam ruošiniui.
Kalorijos 100 g
98 kcal
Pilna kalorijų lentelė →| Baltymai | 11 g |
|---|---|
| Riebalai | 4.3 g |
| Angliavandeniai | 3.4 g |
| Skaidula | 0 g |
| Druska | 0.3 g |
Sveikatos informacija
Varškė yra geras baltymų ir kalcio šaltinis, todėl dažnai įtraukiama į subalansuotą mitybą. Rekomenduojame rinktis norimą riebumo lygį pagal energijos poreikį ir skonį. Jei turite alergiją pieno baltymui ar netoleruojate laktozės, pasitarkite su gydytoju ar dietologu.
Kaip laikyti
Laikykite uždarytą pakuotę šaldytuve +0–+4 °C. Nekepintą, atidarytą varškę suvartokite per 2–3 dienas; nepradėjusios vartoti pakuotės tinkamumas paprastai nurodytas ant etiketės (7–14 dienų). Šaldymas įmanomas, bet tekstūra po atšildymo gali tapti smulkesnė ir drėgnesnė — tai nekeičia saugumo, tačiau keičia kulinarines savybes.
Kaip paruošti
Prieš vartojimą išimkite varškę iš šaldytuvo ir, jei reikia, nusausinkite per sietelį arba marlę. Supjaustykite žaliasias žoleles, įmaišykite druskos, pipirų ar truputį grietinės pagal skonį. Kepimui ar pyragams maišykite su kiaušiniais ir cukrumi ar druska pagal receptą. Jei ruošiame blynus ar keksiukus, patikrinkite skonį ir drėgmę — prireikus papildykite miltais ar pienu.
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galima, tačiau apkepas bus sausiau; rekomenduojame pridėti šiek tiek daugiau sviesto arba grietinės, kad išlaikytumėte drėgmę.
Nebūtina, tačiau palikus 10–15 minučių manų kruopos išbrinks ir apkepas bus švelnesnis viduje.
Viršus turi būti auksinis ir nelabai banguotas; galite įkišti pagaliuką — jis turėtų likti švarus arba su keliomis drėgnomis dulkėmis.
Taip, tačiau kepimo laikas sumažės arba konsistencija gali pasikeisti. Jei formos skersmuo didesnis, stebėkite kepimo eigą ir sumažinkite 5–10 minučių.