Kastinys
Kremiškas kastinys iš varškės ir sviesto: greitai paruošiamas užtepėlis prie duonos ar daržovių.
Ingredientai
- 300 g varškė (drėgnesnė, ~20% riebumo)
- 100 g grietinė (18–20%)
- 50 g sviestas, minkštas
- 2 vnt. česnako skiltelės, smulkintos
- 2 vnt. žalieji svogūnėliai, smulkinti
- 1 arbatinis šaukštelis druska (apie 5 g)
- 0.5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 valgomasis šaukštas kapotų krapų arba petražolių
- 0.5 arbatinio šaukštelio saldžios paprikos (nebūtina, pagardinimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite ingredientus
Išimkite sviestą, kad suminkštėtų (apie 15–20 min.). Susmulkinkite česnaką ir žaliuosius svogūnėlius, kapokite krapus arba petražoles.
-
2
Sumaišykite bazę
Į didesnį dubenį įdėkite varškę ir minkštą sviestą; šakute arba trintuvu sutrinkite iki vienalytės, kremiškos konsistencijos. Įmaišykite grietinę, kad užtepėlė būtų švelnesnė.
-
3
Pagardinkite
Įmaišykite smulkintą česnaką, žaliuosius svogūnėlius ir kapotus krapus; pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite. Jei per tiršta, įdėkite šiek tiek daugiau grietinės.
-
4
Palikite susijungti skoniams
Uždenkite ir palikite šaldytuve 30–60 minučių, kad skoniai susimaišytų (galima iškart patiekti, bet trumpas poilsis pagerins skonį).
-
5
Patiekite
Prieš patiekdami dar kartą išmaišykite, pagardinkite papildoma šiek tiek paprikos ar šviežių žolelių ir patiekite su ruginės duonos skrebučiais arba šviežiomis daržovėmis.
Patarimai
- Jei norite labai lygaus kastinio, sutrinkite varškę ir sviestą elektriniu trintuvu arba maisto kombaine.
- Jeigu norite švelnesnio skonio, sumažinkite česnako kiekį arba naudokite jį pakeisdami keliomis lašais česnako aliejaus.
- Reguliuokite druską atsižvelgdami į sviesto druskingumą; visada paragaukite prieš patiekdami.
Variacijos
Su keptu rūkytu šoniniu
Keptą ir smulkiai supjaustytą rūkytą šoninį įmaišykite į kastinį prieš pat patiekimą — gausite sodresnį, rūkštelėjusį variantą (nebepalieka vegetariško statuso).
Lengvesnė versija be sviesto
Vietoje sviesto naudokite daugiau grietinės arba natūralaus jogurto, kad sumažintumėte riebalų kiekį ir gautumėte lengvesnį užtepėlį.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Prieš ilgą laikymą nedarykite su daržovėmis ar keptu šoniniu — tokiu atveju kokybė trumpėja.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| Skaidula | 0.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Ne, kastinį nepatartina užšaldyti – po atšildymo tekstūra ir skonis prastėja dėl pieno produktų atskyrimo.
Sutrinkite mišinio el. trintuvu arba maisto kombaine ir naudokite minkštesnį sviestą bei šiek tiek daugiau grietinės.
Taip — tinka švelnūs minkšti sūriai arba rikota, bet skonis ir tekstūra kiek keisis.
Rekomenduojame paruošti bent prieš 30–60 minučių, kad skoniai susimaišytų; bet galima ir iš karto patiekti.