Baklažanas grietinėlės padaže
Sultingas baklažanas kremiškame padaže su parmezanu — greitas, švelnus garnyras ar lengvas pagrindas.
Ingredientai
- 2 vnt vidutinio dydžio baklažanai (apie 800 g)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt vidutinė svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 150 ml riebios grietinėlės (35–36%)
- 40 g parmezano arba kito kietojo sūrio, tarkuoto
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 žiek druska (pagal skonį)
- 1/2 arbatinio šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 šaukštai smulkintų petražolių arba krapų (papuošimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Nuplaukite ir nusausinkite baklažanus. Supjaustykite apie 1 cm storio griežinėliais. Jei norite sumažinti kartumą, apibarstykite druska ir palikite 10 minučių, tada nusausinkite popieriniu rankšluosčiu; tai yra laukimo veiksmas, neįtrauktas į aktyvų gaminimo laiką.
-
2
Apkepkite baklažanus
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinio karščio ir įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Apkepkite baklažano griežinėlius porcijomis po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Perkelkite iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
-
3
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Toje pačioje keptuvėje įpilkite likusį šaukštą aliejaus. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol taps minkštas ir skaidrus. Įmaišykite susmulkintas česnako skilteles ir kepkite dar 30–45 sekundės, kol pasiskleis aromatas.
-
4
Paruoškite grietinėlės padažą
Sumažinkite ugnį iki mažos ir supilkite grietinėlę į keptuvę. Maišydami pašildykite 2–3 minutes, kol padažas pradės tirštėti. Įmaišykite tarkuotą parmezaną, citrinos sultis bei šiek tiek druskos ir pipirų; maišykite, kol sūris ištirps ir padažas taps vientisas.
-
5
Sujunkite baklažaną su padažu
Į keptuvę su padažu sudėkite apkepintus baklažano griežinėlius. Švelniai maišydami apkepinkite 3–4 minutes, kad baklažanas įsigertų padažo ir viskas nusistovėtų. Paragaukite ir prireikus papildomai pagardinkite druska bei pipirais.
-
6
Patiekite
Patiekite šiltą, papuoštą smulkintomis petražolėmis arba krapais. Baklažanas gerai tinka prie keptos mėsos, grikių arba kaip karštas užkandis su skrebučiais.
Patarimai
- Jei norite lengvesnės versijos, naudokite 12–15% grietinėlę arba pakeiskite dalį grietinėlės natūraliu jogurtu ir trumpiau kaitinkite, kad jogurtas nesurūgtų.
- Kad baklažanas būtų mažiau riebus, apkepkite jį ant grotelių arba orkaitėje 220 °C 15–20 minučių, kol apskrus.
- Parmezano galite pakeisti kietu fermentiniu sūriu, tačiau paragaukite padažo prieš patiekdami, nes sūriai skirtingai druskingi.
Variacijos
Pomidorinė grietinėlės versija
Į padažą įmaišykite 100 g sutrintų pomidorų arba 1 šaukštą pomidorų pastos ir gerai pakepinkite — gausite švelniai rūgštų variantą.
Veganiška versija
Pakeiskite grietinėlę riešutų grietinėle arba kokoso kremu ir naudokite veganišką sūrį arba maistinę mielę vietoje parmezano.
Laikymo informacija
Laikykite sandarioje dėžutėje šaldytuve iki 2 dienų. Šildykite ant silpnos kaitros, prireikus įpilkite šiek tiek vandens ar grietinėlės, kad padažas atgaivintų konsistenciją.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 23 g |
| Angliavandeniai | 13 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galite, tačiau tekstūra šiek tiek pasikeis — grietinėlė gali atsiskirti. Geriausia atšildyti lėtai šaldytuve ir prieš patiekdami gerai pakaitinti bei išmaišyti.
Naudokite mažesnės riebalų koncentracijos grietinėlę arba dalį grietinėlės pakeiskite natūraliu jogurtu. Taip pat galite kepti baklažaną orkaitėje be aliejaus purškalo.
Taip, receptas yra vegetariškas, jeigu naudojate sūrį be gyvulinės kilmės fermentų. Veganiškam variantui pakeiskite grietinėlę ir sūrį į augalinius analogus.
Šildykite ant mažos ugnies keptuvėje, retkarčiais pamaišydami. Jei padažas per tirštas arba suskystėjęs, pakeiskite konsistenciją įpilant šiek tiek vandens ar grietinėlės.