Brokolis su daržovėmis
Traškus brokolis su morkomis, paprika ir svogūnu, pagardintas sojų padažu ir citrina. Greitas, sveikas ir tinka veganams.
Ingredientai
- 500 g brokolio žiedai (apie 1 didelis galvutė)
- 2 vnt. vidutinės morkos, supjaustytos riekelėmis
- 1 vnt. raudona paprika, supjaustyta juostelėmis
- 1 vnt. mažas svogūnas, plonais griežinėliais
- 2 skiltelės česnako skiltelės, smulkintos
- 2 vok. šaukštai (30 ml) alyvuogių aliejaus
- 1 val. š. sojų padažas (apie 15 ml), galite rinktis mažai druskos turintį
- 1 t. š. citrinos sulčių
- 1/2 t. š. druskos (apie 2,5 g)
- 1/4 t. š. šviežiai malti juodieji pipirai
- 2 vok. vandens garinimui (jei reikia)
- 1 val. š. sezamo sėklos papuošimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Supjaustykite brokolio žiedus, nupjaukite ir supjaustykite stiebus, jei norite. Morkas supjaustykite plonomis riekelėmis, papriką — juostelėmis, svogūną — plonais griežinėliais. Smulkinkite česnaką.
-
2
Garinkite brokolį
Į didelę keptuvę arba puodą su dangčiu įpilkite 2 v. š. vandens, suberkite brokolį, uždenkite ir garinkite 3–4 minutes, kol taps ryškiai žalias ir truputį traškus. Nukelkite nuo ugnies ir palikite uždengtą.
-
3
Kepkite svogūną ir morkas
Į tuščią keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Sudėkite svogūną ir kepkite 2 minutes, kol suminkštės, tuomet pridėkite morkas ir kepkite dar 3–4 minutes.
-
4
Papildykite daržoves
Į keptuvę įdėkite papriką ir česnaką, kepkite 1–2 minutes, kol česnakas paskleis aromatą (nesudeginkite).
-
5
Sujunkite ir pagardinkite
Į keptuvę pridėkite garintą brokolį, įpilkite sojų padažo ir citrinos sulčių, pagardinkite druska bei pipirais. Maišykite 1–2 minutes, kad skoniai susijungtų ir daržovės būtų tolygiai pagardintos.
-
6
Patiekimas
Perkelkite daržoves į lėkštę, pabarstykite sezamo sėklomis ir patiekite karštą. Galite patiekti su ryžiais arba bulvių koše.
Patarimai
- Neperkepti brokolio — garinkite tik tol, kol taps ryškiai žalias ir truputį traškus, kad neprarastų spalvos ir tekstūros.
- Jei naudojate šviežius stiebus, nulupkite storą odelę ir supjaustykite plonomis riekelėmis — jie yra skanūs ir trapūs pokepus.
- Norėdami suteikti skonio gilumo, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį sezamo aliejaus arba pabarstykite trupintais žemės riešutais prieš patiekdami.
Variacijos
Su keptu tofu
Prieš pradėdami kepti daržoves, keptuvėje apskrudinkite marinuotą tofu gabalėlius ir vėliau sumaišykite su daržovėmis — gausite baltymų turtingą patiekalą.
Su vištiena
Supjaustykite vištienos krūtinėlę smulkiais gabalėliais, apkepkite iki rudos plutelės ir tęskite receptą. Pridės baltymų ir taps soti vakarienė.
Laikymo informacija
Laikykite uždengtą indą šaldytuve iki 3 dienų. Perkaistinti patartina keptuvėje ant vidutinės ugnies kelias minutes — taip daržovės nesušlaps. Svarbu: šis patiekalas praranda tekstūrą po užšaldymo, todėl šaldyti nerekomenduojama.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 8 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 6 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Jei naudojate šaldytą brokolį, jo garinti nereikia — tiesiog įdėkite šaldytą tiesiai į keptuvę šiek tiek ilgiau pakepinti, kol pašils ir sumažės drėgnumas.
Vietoje sojų padažo galite naudoti citrinos sulčių su trupučiu druskos arba kokosų aminus, kurie tinka be glitimo dietai.
Laikyti uždengtą indą šaldytuve rekomenduojama iki 3 dienų. Prieš vartojimą pakaitinkite keptuvėje.
Žinoma — prieskonius koreguokite pagal skonį. Rekomenduojame pridėti šiek tiek citrinos žievelės, čili dribsnių arba šviežių žolelių prieš patiekdami.