Brokolių apkepas
Sotus ir kreminis brokolių apkepas su sūriu ir trupučiu traškumo iš duonos trupinių.
Ingredientai
- 600 g brokoliai (žiedynai)
- 1 vnt mažas svogūnas (apie 100 g)
- 1 skiltelė česnako skiltelė
- 3 vnt kiaušiniai
- 200 ml pienas (3,5 % arba mažiau)
- 150 g rūgštus arba keptas sūris, tarkuotas (pvz., cheddar arba fermentinis sūris)
- 50 g džiūvėsėliai
- 1 šaukštas alyvuogių aliejus
- 30 g sviestas (forma kepimui)
- 1/2 šaukštelio malto muskato riešuto (nebūtina)
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės įkaitinimas ir paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Lengvai ištepkite kepimo indą (maždaug 20×25 cm) sviestu arba alyvuogių aliejumi.
-
2
Broccoli paruošimas
Supjaustykite brokolių žiedynus į vienodo dydžio gabaliukus. Užvirkite pasūdytą vandenį, įmeskite brokolius ir blanširuokite 2–3 minutes, kol taps ryškiai žali. Nusausinkite ir trumpai atšaldykite šaltame vandenyje, kad sustotų virimas. Gerai nubraukite drėgmę.
-
3
Svogūnų ir česnako pakepimas
Į keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir ištirpinkite sviestą. Supjaustykite svogūną smulkiai ir kepkite 4–5 minutes, kol taps permatomas. Įdėkite susmulkintą česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies.
-
4
Kiaušinių masės paruošimas
Dubenyje gerai išplakite kiaušinius su pienu, įberkite pusę tarkuoto sūrio, muskato riešuto žiupsnelį, druskos ir pipirų pagal skonį. Įmaišykite pakepintą svogūną su česnaku.
-
5
Kombinavimas ir ruošimas kepimui
Sudėkite brokolius į paruoštą kepimo indą, išlyginkite. Supilkite kiaušinių ir pieno masę ant brokolių. Pabarstykite džiūvėsėliais ir likusiu sūriu.
-
6
Kepimas ir pabaiga
Kepkite 20–25 minutes orkaitėje, kol mišinys sutvirtės ir viršus apskrus. Iškeptą apkepą palikite 5 minutes pastovėti, kad lengviau pjaustytųsi.
Patarimai
- Jeigu naudojate užšaldytus brokolius, leiskite jiems gerai nutekėti ir išspauskite perteklinį vandenį prieš dedant į indą.
- Norėdami traškesnio viršaus, prieš kepimą pabarstykite truputį smulkintų migdolų ar džiūvėsėlių, sumaišytų su sviestu.
- Palikite apkepą 5–10 minučių atvėsti prieš pjaustant — taip gabaliukai laikysis tvarkingiau.
Variacijos
Su lašinukais
Prieš maišant, pakepinkite 100 g smulkintų lašinių, nuvarvinkite riebalus ir sumaišykite su brokoliais bei kiaušinių mase.
Brokoliai + žiediniai kopūstai
Naudokite 300 g brokolių ir 300 g mažų žiedinių kopūstų, paruoškite likusiu pagal receptą — skonio niuansas švelnesnis.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2–3 dienų. Atšildytą arba šaltą apkepą pašildykite orkaitėje 160 °C 10–15 minučių arba mikrobangų krosnelėje trumpai. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių — geriau porcijomis.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 15 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, vietoje pieno galite naudoti 150–180 ml vandens arba grietinėlės mišinį, tačiau pieniška konsistencija suteikia geresnę tekstūrą.
Galite naudoti trakų fermentinį sūrį, mozzarella arba fetą (paskutinę druskos dalį sumažinkite, jei naudojate sūrų sūrį).
Prailginkite kepimo laiką 5–10 minučių arba pakelkite orkaitės temperatūrą iki 210 °C paskutinėms 5 minutėms, kol sutvirtės vidus.
Galima, tačiau tada kepimo laikas padidės; stebėkite, kad vidus sutvirtėtų ir viršus neperdegėtų.