Cukinija su faršu
Kepta cukinija įdaryta faršu — sultinga, su švelniu pomidorų padažu ir kietuoju sūriu. Paruošimas greitas, patogu ruošti iš sezoninių daržovių.
Ingredientai
- 3 vnt. vidutinės cukinijos (apie 800 g)
- 400 g malto kiaulienos arba mišinio faršo
- 1 vnt. svetaininis svogūnas (apie 150 g)
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 40 g džiūvėsėlių
- 1 vnt. kiaušinis
- 50 g tarkuoto kieto sūrio (pvz. čederio ar fermentinio)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1.5 šaukšto pomidorų pastos
- 200 g smulkintų pomidorų iš skardočios (konservuotų)
- 1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
- 1/2 šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1/2 šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkintų
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite cukinijas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Perpjaukite cukinijas per pusę išilgai ir išskaptuokite vidų, palikdami apie 0,5 cm storio sieneles; vidų smulkiai supjaustykite ir atidėkite.
-
2
Svogūnas ir česnakas
Į keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, užkaitinkite ant vidutinės ugnies. Supjaustykite svogūną smulkiai ir kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės; įdėkite smulkintą česnaką ir pakepkite dar 30 sekundžių.
-
3
Pakepinkite faršą
Įdėkite faršą į keptuvę su svogūnais ir maišydami kepkite 6–8 minutes, kol gražiai apskrus ir nebeliks rožinių dalių. Pagardinkite druska, pipirais ir raudonėliu.
-
4
Įmaišykite cukinijos vidų ir pomidorus
Pridėkite supjaustytą cukinijų vidų, pomidorų pastą ir smulkintus pomidorus. Maišykite ir troškinkite 4–5 minutes, kad skoniai susijungtų ir dalis skysčio išgaruotų. Nukelkite nuo kaitros ir palaukite 2 minutes, kad masė šiek tiek atvėstų.
-
5
Paruoškite įdarą
Pergabenkite masę į dubenį, įmuškite kiaušinį, įdėkite džiūvėsėlių, pusę tarkuoto sūrio ir smulkintas petražoles. Gerai išmaišykite, kad įdaras būtų lipnus ir formuotųsi.
-
6
Įdarykite cukinijas
Užpildykite cukinijų puseles paruoštu įdaru, lengvai suspausdami. Ant viršaus pabarstykite likusį tarkuotą sūrį ir apšlakstykite likusiu 1 šaukštu aliejaus.
-
7
Kepkite orkaitėje
Sudėkite įdarytas cukinijas ant kepimo skardos, išklotos popieriumi. Kepkite 25–30 minučių, kol cukinijos suminkštės, o įdaro viršus apskrus ir pasidarys auksinės spalvos.
-
8
Patiekite
Išimkite iš orkaitės, leiskite pastovėti 3–4 minutes. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite karštas su mėgstamu garnyru arba salotomis.
Patarimai
- Jei norite mažiau riebalų, naudokite vištienos arba mišrų faršą ar dalį mėsos pakeiskite smulkintu pievagrybiu.
- Norėdami intensyvesnio skonio, įdėkite šaukštelį džiovintų raudonųjų paprikų arba šlakelį balzaminio acto į pomidorų padažą.
- Jei įdaras per skystas, įmaišykite dar šaukštą džiūvėsėlių; jei per sausas — šiek tiek vandens ar pomidorų sulčių.
Variacijos
Itališka variacija
Pridėkite šiek tiek kapotų alyvuogių, kaparo ir baziliko; vietoje kieto sūrio naudokite mocarelą.
Vegetariška variacija
Pakeiskite mėsą smulkintais grybais ir susmulkintomis lęšiais arba susmulkintais anakardžiais, reguliuokite prieskonius ir drėgmę džiūvėsėliais.
Laikymo informacija
Atvėsintas patiekalas laikomas sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Galite šaldyti įdaromus arba iškeptus pusiau prikeptus ruošinius iki 2 mėnesių šaldiklyje; prieš patiekdami atitirpinkite ir įkaitinkite orkaitėje.
| Baltymai | 24 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 18 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, tinka vištienos, kalakutienos arba jautienos faršas; skonis šiek tiek keisis, bet paruošimo būdas išliks tas pats.
Galite užpildyti cukinijas ir laikyti šaldytuve iki 24 valandų, tačiau kepkite prieš pat tiekimą, kad cukinijos nesuminkštėtų.
Patikrinkite šakute — cukinijos minkštumas turi būti tolygus ir lengvai prasmegtų, o įdaro viršus — apskrudęs.
Galima kepti 180 °C 35–40 minučių; tuomet cukinijos iškepimas bus švelnesnis, tačiau skonis išliks panašus.