Moliūgas troškinyje
Kreminis veganiškas moliūgo troškinys su pomidorais ir avinžirniais. Šildantis rudeniškas patiekalas, 4 porcijos.
Ingredientai
- 800 g moliūgo minkštimo, nulupto ir supjaustyto kubeliais
- 1 vnt. vidutinis svogūnas, smulkintas (~150 g)
- 2 vnt. morkos, supjaustytos riekelėmis (~150 g)
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas saldžiosios paprikos miltelių
- 400 g konservuotų pjaustytų pomidorų
- 300 ml daržovių sultinio
- 1 skardinė konservuotų avinžirnių, nuvarvintų (~240 g)
- 150 ml kokosų pieno (aliejaus/kreminės konsistencijos)
- 1 a.š. druskos (arba pagal skonį)
- 1/2 a.š. malto juodojo pipiro
- 1 vnt. lauro lapas
- sauja šviežių petražolių apibarstymui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Supjaustykite moliūgo minkštimą apie 2 cm kubeliais, smulkinkite svogūną, supjaustykite morkas riekelėmis ir susmulkinkite česnaką.
-
2
Pakepinkite svogūną
Įkaitinkite didelį puodą ar gilią keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir kepkite svogūną 5–7 minutes, kol taps skaidrus.
-
3
Pridėkite morkas ir prieskonius
Įdėkite morkas ir kepkite 3–4 minutes. Suberkite saldžiąją papriką ir česnaką, maišykite apie 1 minutę, kad išsiskirtų aromatai.
-
4
Sudėkite moliūgą ir skysčius
Sudėkite moliūgo kubelius, supilkite pjaustytus pomidorus ir daržovių sultinį. Įdėkite lauro lapą ir užvirinkite ant didelės ugnies.
-
5
Troškinimas
Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir troškinkite 20–25 minutes, kol moliūgas taps minkštas. Patikrinkite, ar reikia papildomo skysčio.
-
6
Įmaišykite avinžirnius ir kokosų pieną
Įmaišykite nuvarvintus avinžirnius ir kokosų pieną, patroškinkite dar 3–5 minutes, kad viskas gerai sušiltų. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
-
7
Patiekimas
Patiekite troškinį karštą, apibarstę smulkintomis petražolėmis. Puikiai tinka su duona, ryžiais ar kuskusu.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio skonio, pakeiskite kokosų pieną grietine arba natūraliu jogurtu prieš patiekiant.
- Jei moliūgas per daug minkštas, sumažinkite troškinimo laiką arba supjaustykite didesniais kubeliais.
- Prieš patiekiant įdėkite šlakelį citrinos sulčių arba obuolių acto — tai paryškins skonį.
Variacijos
Su bulvėmis
Pridėkite 300 g supjaustytų bulvių kartu su moliūgu — gausite sotiškesnį patiekalą.
Su rūkytomis dešrelėmis
Neveganiška variacija: pakepinkite 150 g rūkytų dešrelių su svogūnu, prieš dedant moliūgą.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ar sultinio, kad atgaivintumėte konsistenciją.
| Baltymai | 7 g |
|---|---|
| Riebalai | 14 g |
| Angliavandeniai | 36 g |
| Skaidula | 8 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — vietoje kokosų pieno galite panaudoti grietinę ar raugintą jogurtą. Įmaišykite juos tik pabaigoje, kad nesugriūtų.
Galite keisti avinžirnius pupelėmis arba lęšiais — paruoštos konservuotos pupelės įmaišomos kaip nurodyta.
Rinkitės saldesnį, minkštą moliūgo veislę (pvz., Hokkaido ar butternut). Skaniausia, kai moliūgo gabalėliai neišsiardo per daug troškindami.
Galima užšaldyti, bet kokosų pienas gali pakeisti tekstūrą po atšildymo. Užšaldykite be kokosų pieno ir įmaišykite jį atšildžius.