Kepti ryžiai su kiaušiniu
Paprasti kepti ryžiai su kiaušiniu — greitas, sotus ir universalus patiekalas iš šaldytų arba likusių virti ryžių.
Ingredientai
- 400 g jau virtų ryžių (šalti)
- 2 vnt. kiaušiniai
- 1 vnt. mažas svogūnas
- 1 vnt. morka
- 100 g šaldytų žirnelių
- 2 vnt. svogūnų laiškai (tik žalieji svogūno stiebai)
- 2 šaukštai aliejus kepimui
- 1 šaukštelis sezamo aliejaus (nebūtina)
- 2 šaukštai sojos padažas
- 1 skiltelė česnako skiltelė
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Smulkiai supjaustykite svogūną ir morką, susmulkinkite česnako skiltelę, o svogūnų laiškus supjaustykite arba smulkiai pjaustykite. Jei žirneliai šaldyti, trumpai juos atšildykite tekančiu vandeniu arba mikrobangėje.
-
2
Kepkite daržoves
Įkaitinkite didelę keptuvę arba voką ant vidutinės ugnies, įpilkite 1 šaukštą aliejaus. Sudėkite svogūną ir morką, kepkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių.
-
3
Pridėkite ryžius ir žirnelius
Padidinkite ugnį, įpilkite likusį aliejų ir sudėkite šaltus ryžius bei žirnelius. Intensyviai maišykite 2–3 minutes, kad ryžiai įšilti ir atskiltų grūdai.
-
4
Paruoškite kiaušinius
Padarykite keptuvėje vietos: stumtelėkite ryžius į vieną pusę. Į laisvą vietą įpilkite šiek tiek aliejaus, įmuškite kiaušinius ir suplakite juos šiek tiek keptuvėje. Kai kiaušiniai beveik sustingę, sumaišykite su ryžiais.
-
5
Pagardinkite
Supilkite sojos padažą ir, jei naudojate, sezamo aliejų. Intensyviai maišykite dar 1–2 minutes, paragaudami pagardinkite druska ir pipirais.
-
6
Baigiamieji akcentai
Pabarstykite smulkintais svogūnų laiškais ir dar kartą trumpai pakaitinkite. Patiekite karštus.
Patarimai
- Naudokite atvėsusius arba per naktį šaldytus ryžius — jie geriau atskils ir nebus klampūs.
- Kad gautumėte daugiau skonio, pakepinkite daržoves ant didesnės ugnies trumpiau, kad jos šiek tiek apskrustų.
- Jei norite intensyvesnio skonio, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį rūkytos paprikos arba šiek tiek čili padažo.
Variacijos
Su vištiena
Prieš dedant daržoves, pakepinkite 150 g smulkinto vištienos file iki iškepimo ir tada tęskite pagal receptą.
Vegetariška versija
Pakeiskite kiaušinius tofu gabaliukais arba pridėkite daugiau daržovių (paprika, kukurūzai) ir naudokite mažai natrio turintį sojos padažą.
Laikymo informacija
Laikykite sandariame inde šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies arba mikrobangų krosnelėje, jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens ar aliejaus, kad ryžiai nesudžiūtų.
| Baltymai | 20 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 65 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Šviežiai virtus ryžiai dažniausiai būna drėgni ir lipnūs; geriausia naudoti atvėsusius arba per naktį šaldytus ryžius, kad grūdai būtų atskiri.
Smulkintą vištieną kepkite apie 5–7 minutes, kol visiškai iškeps, tada pridėkite daržoves ir ryžius.
Galite naudoti šiek tiek krevečių arba grybų padažo, miso pastos tirpintą vandenyje arba užpildyti pagal skonį sūriu padažu, tačiau reguliuokite druską.
Taip, wokas idealiai tinka — leidžia kepti aukštesnėje temperatūroje ir greitai, todėl daržovės išliks traškios.