Bulvių apkepas
Klasikinis kremiškas bulvių apkepas su sūriu: paprastas paruošimas, auksinė plutelė ir keli variantai praturtinti skoniui.
Ingredientai
- 1.2 kg bulvės
- 1 vnt. svogūnas (vidutinis)
- 2 vnt. česnako skiltelės
- 200 ml riebios grietinėlės (30%)
- 100 ml pienas
- 150 g kietasis sūris, tarkuotas
- 2 šaukštai sviesto
- 1 šaukštelis druska
- 1/2 šaukštelio malti juodieji pipirai
- 1/4 šaukštelio malto muskato riešuto (nebūtina)
- 1 šaukštas šviežių petražolių, smulkintų
- 1 šaukštas aliejaus arba sviesto kepimo formai
- 1 šaukštas džiūvėsėlių (nebūtina, kraštui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir formą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ištepkite 20×20–25×30 cm kepimo formą aliejumi arba sviestu ir, jei naudojate, pabarstykite džiūvėsėliais.
-
2
Paruoškite bulves
Nulupkite bulves ir supjaustykite plonomis riekelėmis (~3 mm). Laikykite pjaustytas bulves vandenyje iki tol, kol reikės sluoksniuoti, kad nesugertų per daug krakmolo.
-
3
Pakepinkite svogūną ir česnaką
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnako skilteles. Į keptuvę įdėkite 1 šaukštą sviesto, apkepkite svogūną 5–7 min. iki minkštumo, įmaišykite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies.
-
4
Paruoškite kremą
Dubenyje sumaišykite grietinėlę, pieną, druską, pipirus ir muskato riešutą. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio ir pakepintą svogūną su česnaku.
-
5
Sluoksniuokite apkepą
Dėkite plonas bulvių riekeles į formą vienu sluoksniu; pabarstykite šiek tiek druskos ir pipirų. Kartokite sluoksnius, kol išeikvosite bulves. Supilkite kremą tolygiai ant bulvių ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu bei uždėkite kelis gabalėlius sviesto.
-
6
Kepkite
Uždarykite folija arba dangčiu ir kepkite orkaitėje 30–35 min. Nuimkite foliją ir kepkite dar 15–20 min., kad viršus apskrustų ir bulvės būtų minkštos. Patikrinkite bulvių minkštumą šakute.
-
7
Pabaiga ir patiekimas
Išimkite apkepą iš orkaitės ir palikite 10 min. pastovėti. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir supjaustykite porcijomis.
Patarimai
- Jei norite švelnesnio skonio, pakeiskite dalį grietinėlės pienu; rezultatas bus mažiau kaloringas, bet vis dar kremiškas.
- Riekeles pjaustykite kuo tolygesnes (pvz., virtuvės trintuve arba mandoline), kad apkepas keptų vienodai.
- Norėdami apskrudusio viršaus, prieš kepimo pabaigą įjunkite grilio funkciją 2–3 minutėms ir stebėkite, kad nesudegtų.
Variacijos
Su rūkytu šonine
Prieš sluoksniuodami bulves, apkepkite 150 g smulkintos rūkytos šoninės ir įmaišykite ją į kremą. Sumažinkite druskos kiekį.
Vegetariška su daržovėmis
Į sluoksnius įmaišykite plonai pjaustytas cukinijas arba keptas morkas; sumažinkite grietinėlės kiekį iki 150 ml ir papildykite daržovių sultiniu.
Laikymo informacija
Laikykite šaldytuve uždengtą iki 2 dienų. Perkaisčius galima laikyti dar 1 parą. Nerekomenduojama ilgai laikyti užšaldyto apkepo su sūriu; jei ketinate šalinti, geriau užšaldyti be tarkuoto sūrio iki 1 mėnesio.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — naudokite 15–18% grietinėlę arba sumažinkite grietinėlės kiekį ir pridėkite daugiau pieno; skonis bus lengvesnis.
Nebūtina, jei riekelės plonos (~3 mm). Storesnėms riekelėms trumpai nuvirti (5–7 min.) gali pagreitinti kepimą.
Įkiškite peilį arba šakutę į apkepo centrą — jei lengvai įsiskverbia, bulvės iškepė.
Taip — naudokite panašaus dydžio keraminę arba metalinę formą; kepsnio kepimo laikas gali skirtis keliomis minutėmis.