Kalakutiena pomidorų padaže
Sultinga kalakutiena pomidorų padaže: greitas, sotus ir draugiškas šeimai receptas — paruošimas 15 min, gaminimas 20 min, 4 porcijos.
Ingredientai
- 600 g kalakutienos filė
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 2 skilt. česnako skiltelės
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai (skardinė)
- 1 šaukštas koncentruotos pomidorų pastos
- 150 ml vištienos sultinio arba vandens
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto oregano
- 1/2 arbatinio šaukštelio cukraus
- 1 šaukštas sviesto (nebūtina, bet suteikia blizgesio)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- keletas lap. šviežio baziliko (garnyrui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite kalakutieną ir daržoves
Supjaustykite kalakutienos filė plonomis 1–1,5 cm storio juostelėmis, pagardinkite lengvai druska ir pipirais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutrinkite česnako skilteles.
-
2
Apkepkite mėsą
Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinio–aukšto karščio. Apkepkite kalakutienos juosteles po 2–3 minutes kiekvienoje pusėje, kol gražiai paruduoja. Išimkite mėsą ir padėkite į lėkštę.
-
3
Prapilkite padažą
Sumažinkite ugnį iki vidutinio, toje pačioje keptuvėje pakepinkite svogūną 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite česnaką ir pakepinkite 30–60 sekundžių. Įmaišykite pomidorų pastą, pakepinkite apie 1 minutę.
-
4
Užvirinkite ir suverskite mėsą
Supilkite konservuotus pomidorus ir vištienos sultinį, įdėkite oregano ir cukrų. Užvirkite, tada vėl sudėkite kalakutieną į keptuvę.
-
5
Troškinkite
Sumažinkite ugnį iki vidutinio–žemo, uždenkite ir troškinkite 10–12 minučių, kol kalakutiena pilnai iškeps ir padažas šiek tiek sutirštės. Jei reikia, atidarykite dangtį paskutinėms 2 minutėms, kad padažas sumažėtų.
-
6
Pabaikite ir patiekite
Įmaišykite sviestą ir šviežią baziliką, paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska bei pipirais. Patiekite karštą, su bulvėmis, ryžiais arba makaronais.
Patarimai
- Jei norite ypač sultingos mėsos, trumpai neperkepkite kalakutienos prieš troškinimą — ji turi tik lengvai apskrusti.
- Norint tirštesnio padažo, troškinimo pabaigoje atidengti keptuvę ir leisti skysčiams sumažėti 2–3 minutes.
- Naudokite termometrą: kalakutienai saugus vidinis temperatūros taškas yra apie 74 °C.
Variacijos
Su daržovėmis
Pridėkite supjaustytą papriką ir cukiniją kartu su svogūnu, kad padažas būtų dar sodresnis ir daržoviškesnis.
Baltasis kreminis variantas
Pabaigoje įmaišykite 100 ml riebios grietinėlės arba 2 šaukštus mascarpone, kad padažas taptų kremiškesnis.
Laikymo informacija
Atvėsusią kalakutieną laikykite sandariame inde šaldytuve iki 3 dienų. Galite užšaldyti iki 3 mėnesių atšaldytą porcijomis. Šildykite ant vidutinės ugnies arba orkaitėje, kol karšta.
| Baltymai | 34 g |
|---|---|
| Riebalai | 9 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, galite naudoti maltą kalakutieną; kepkite ją be porcijavimo, kol visiškai išvirs, tada įmaišykite į padažą ir troškinkite 8–10 minučių.
Galima — naudokite apie 500 g labai prinokusių pomidorų, smulkiai supjaustytų. Gali prireikti šiek tiek ilgiau virti, kad padažas sutirštėtų.
Supjaustykite riebesnę dalį — mėsa turi būti balta, be rožinių dėmių. Patikimiausias būdas – naudoti mėsos termometrą (apie 74 °C).
Taip, paruoštą patiekalą galima atvėsinti ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Prieš patiekdami, gerai įkaitinkite.