Kugelis
Klasikinis lietuviškas kugelis su rūkytu bekonu: paprastas receptas šeimai, tikslūs kiekiai ir kepimo laikas 6 porcijoms.
Ingredientai
- 1.2 kg bulvės (stambios)
- 1 vnt svogūnas (vidutinis)
- 3 vnt kiaušiniai
- 150 g rūkytas bekonas arba šoninė
- 150 ml pienas (3,5 %)
- 2 v.š. kvietiniai miltai
- 1–1 1/4 a.š. druska (pagal skonį)
- 1/2 a.š. malti juodieji pipirai
- 1 v.š. aliejaus kepimui
- 15 g sviesto (ištepti formą ir patepti viršų)
- 150 g grietinė patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
-
1
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite formą
Įjunkite orkaitę 180 °C režimu (įprastas karštis). Ištepkite 22–24 cm apvalią kepimo formą arba 20x30 cm kepimo indą aliejumi ir dalimi sviesto. Nuotrauka: 0
-
2
Paruoškite bulves ir svogūną
Nuskalaukite ir nulupkite bulves. Smulkiai sutarkuokite jas tarka arba naudokite trintuvą. Sutarkuotą bulvių masę palikite kelias minutes, kad išsiskirtų skystis, tada gerai išspauskite per sietelį arba rankomis. Svogūną smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Nuotrauka: 0
-
3
Paruoškite bekoną
Supjaustykite bekoną smulkiais gabalėliais. Į keptuvę įpilkite 1 v.š. aliejaus ir apkepkite bekono gabalėlius iki traškumo, po to sudėkite svogūną ir kepkite dar 2–3 minutes, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti. Nuotrauka: 0
-
4
Sumaišykite tešlą
Dideliame inde sudėkite išspaudytas bulves, įmuškite kiaušinius, supilkite pieną, įberkite miltus, druską ir pipirus. Įmaišykite atvėsintą bekoną su svogūnu. Kruopščiai išmaišykite, kad masė būtų vientisa. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir pipirais. Nuotrauka: 0
-
5
Kepkite kugelį
Supilkite masę į paruoštą formą, išlyginkite paviršių ir paskirstykite kelis gabalėlius sviesto ant viršaus. Kepkite 55–65 minutes orkaitėje 180 °C, kol viršus taps auksinės rudos spalvos, o vidus sutvirtės. Nuotrauka: 0
-
6
Pastovėkite ir patiekite
Išimkite kugelį iš orkaitės ir palikite 10–15 minučių, kad truputį atvėstų ir susisluoksniuotų. Supjaustykite porcijomis ir patiekite su grietine ar raugintais agurkais. Nuotrauka: 0
Patarimai
- Jei bulvių išspaudus skystis per daug susikaupia, palikite masę 5–10 minučių nusistovėti ir dar kartą nuspauskite; taip kugelis bus standesnis.
- Norėdami sodresnio skonio, dalį bekono pakeiskite rūkytu šonine arba įmaišykite šiek tiek tarkuoto česnako (1 skiltelę).
- Jei norite lengvesnio varianto, sumažinkite bekono kiekį ir naudokite liesesnį pieną arba dalį pieno keiskite kefyru.
Variacijos
Kugelis be mėsos
Praleiskite bekoną, vietoje jo įmaišykite daugiau svogūno ir šiek tiek keptų grybų — gausite vegetarišką variantą.
Kugelis su obuoliu
Į tešlą įmaišykite 1 smulkiai tarkuotą rūgštesnį obuolį — gausite saldokartoką poskonį, kuris dera su grietine.
Laikymo informacija
Atvėsusį kugelį laikykite hermetiškai uždengtą šaldytuve iki 2–3 dienų. Peršildykite orkaitėje 160–170 °C 10–15 minučių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies.
| Baltymai | 12 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 3.5 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — bekoną galite pakeisti rūkytu šoniniu, keptais grybais arba visiškai praleisti ir įdėti daugiau svogūno ar daržovių.
Rekomenduojama: išspaudus skystį kugelis bus standesnis ir neužsilies kepant. Palikite masę šiek tiek nusistovėti ir gerai nuspauskite.
Hermetiškai uždengtas kugelis šaldytuve laikosi 2–3 dienas. Peršildykite prieš patiekiant.
Taip, bet vis tiek rekomenduojame lengvai patepti formą aliejumi arba sviestu, kad kepinys lengvai išsiimtų.