Upėtakis orkaitėje
Lengvas receptas kepti upėtakį orkaitėje su citrina ir krapais — sultingas rezultatas per ~35 min.
Ingredientai
- 4 vnt upėtakiai, po ~250 g, išvalyti
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 30 g sviesto, supjaustyto gabalėliais
- 1 vnt citrina (sultims ir griežinėliams)
- 3 skiltelės česnako, plonai supjaustyto
- 1 ryšelis krapų arba 2 šaukštai smulkintų petražolių
- 1.5 arbatinio šaukštelio druskos (apie 8 g)
- 0.5 arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 200 g mažų pomidorų (nebūtina, patiekimui)
- 1 šaukštas kapotų petražolių papuošimui
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir žuvis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (180 °C su konvekcija). Nusausinkite upėtakius popieriniu rankšluosčiu. Vidų ir išorę lengvai pabarstykite druska ir pipirais.
-
2
Įdarykite ir pagardinkite
Į kiekvieno upėtakio ertmę įdėkite po kelis česnako griežinėlius ir citrinos griežinėlį, taip pat dalį krapų. Išorę patepkite alyvuogių aliejumi arba šiek tiek patrinkite sviesto gabalėlių ant nugaros. Apšlakstykite likusiu citrinos sultimis.
-
3
Paruoškite kepimo indą ir kepkite
Dėkite upėtakius į vieną sluoksnį ant kepimo skardos arba keraminio indo. Aplink žuvis paskirstykite pomidoriukus ir likusias sviesto riekeles. Kepkite orkaitėje 20 minučių – žuvis yra iškepusi, kai jos mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų ir vidinė temperatūra pasiekia ~56–60 °C.
-
4
Leiskite pailsėti ir patiekite
Išimkite žuvį iš orkaitės ir leiskite pailsėti 3–5 minutes. Pabarstykite kapotomis petražolėmis, papildomai apšlakstykite citrinos sultimis ir tiekiamai patiekite su keptais pomidoriukais arba bulvių garnyru.
Patarimai
- Jei žuvys storesnės, kepkite papildomas 3–5 minutes ir patikrinkite, ar mėsa lengvai skilinėja šakute.
- Norėdami traškesnės odelės, prieš kepant paviršių šiek tiek nuprauskite ir gerai nusausinkite, o paskutinėmis minutėmis padidinkite temperatūrą arba įjunkite grilio funkciją.
- Galite žuvį pabarstyti trupučiu džiūvėsėlių ir petražolių, kad gavosi aromatingesnė plutelė.
Variacijos
Su sviesto-citrinos padažu
Sumaišykite išlydytą sviestą su citrinos sultimis ir kapotais krapais; prieš pateikdami užpilkite ant pailsėjusios žuvies.
Su garstyčių ir medaus glazūra
Sumaišykite 1 valg. šaukštą garstyčių su 1 arbat. šaukštu medaus ir šiek tiek citrinos; 5 minutes prieš kepimo pabaigą patepkite žuvį šiuo mišiniu.
Laikymo informacija
Patiekalą geriausia suvartoti tą pačią dieną. Likučius laikykite sandariai uždengtus šaldytuve iki 24 valandų; atšildytą žuvį sušildykite orkaitėje arba ant keptuvės.
| Baltymai | 28 g |
|---|---|
| Riebalai | 15 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| Skaidula | 1 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Mėsa turėtų lengvai skirtis nuo kaulų ir būti nepermatoma. Vidaus temperatūra apie 56–60 °C rodo sultingą rezultatą.
Žvynus ir vidaus organus reikia pašalinti. Galvą galima palikti arba nupjauti pagal pageidavimą — tai nekeičia gaminimo laiko žymiai.
Galima kepti žemesnėje temperatūroje ilgiau (pvz., 170 °C 25–30 min), bet tada žuvis bus mažiau apskrudusi. Saugokitės per ilgo kepimo, kad mėsa neišsausėtų.
Puikiai tiks keptos arba troškintos daržovės, bulvių košė ar lengvas salotų garnyras su citrinos padažu.