Vištienos apkepas
Klasikinis vištienos apkepas su bulvėmis, svogūnu ir kremišku padažu, užkeptas su kietuoju sūriu. Receptas paprastas ir patikimas šeimai.
Ingredientai
- 600 g vištienos filė
- 600 g bulvės
- 1 vnt vidutinio dydžio svogūnas
- 2 vnt česnako skiltelės
- 200 ml riebesnė grietinė (20%)
- 150 g tarka vytintas kietasis sūris
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis džiovintas raudonėlis
- 1 šaukštelis druska (arba pagal skonį)
- 0.5 šaukštelio šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite orkaitę ir indą
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Ištepkite 20×30 cm kepimo indą plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu.
-
2
Paruoškite vištieną
Supjaustykite vištienos filė 2 cm dydžio gabalėliais. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintu raudonėliu; palikite kol ruošsite likusius ingredientus.
-
3
Paruoškite daržoves
Bulves nulupkite ir supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais. Svogūną supjaustykite plonais pusžiedžiais, česnaką smulkiai sutarkuokite arba sukapokite.
-
4
Lengvai pakepinkite svogūną
Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus ir kepkite svogūną 4–5 minutes, kol suminkštės ir taps skaidrus. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių. Nukelkite nuo ugnies.
-
5
Sluoksniuokite apkepo ingridientus
Į paruoštą kepimo indą išklokite vieną sluoksnį bulvių, ant jų dalį vištienos. Tarpų sluoksniuose paskirstykite pusę pakepto svogūno. Kartokite, kol baigsis ingredientai; viršuje turi būti bulvių sluoksnis.
-
6
Užpilkite grietinę
Sumaišykite grietinę su likusiu aliejumi, šlakeliu vandens arba pieno (apie 2 šaukštai), druska ir pipirais. Užpilkite tolygiai ant apkepo, kad skystis užpildytų tarpelius tarp sluoksnių.
-
7
Pabarstykite sūriu ir kepkite
Apibarstykite tarkuotu sūriu viršų. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 35–40 minučių, kol bulvės suminkštės, sūris apskrus ir apkepas taps auksinės spalvos.
-
8
Atvėsinkite ir patiekite
Ištraukę iš orkaitės, palikite apkepą pastovėti 5 minutes, kad sluoksniai sutvirtėtų. Pjaustykite kvadratėliais ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jeigu norite greitesnio varianto, naudokite plonai pjaustytas bulves — jos iškeps per 25–30 min.
- Galite pakeisti grietinę riebiu pienu arba pienu su storu varške, jei pageidaujate mažiau riebalų.
- Jei apkepo viršus per greitai rudas, po 20 minučių uždenkite folija ir kepkite toliau.
Variacijos
Su pievagrybiais
Prie vištienos pridėkite 200 g griežinėliais supjaustytų pievagrybių; kepimo laikas išlieka toks pats.
Su daržovėmis
Į apkepą įmaišykite 1 prinokusį papriką ir 150 g šaldytų žirnelių – patiekalas bus ryškesnis ir sotesnis.
Laikymo informacija
Atvėsusį apkepą laikykite šaldytuve sandariame inde iki 2 dienų. Šildykite orkaitėje 160 °C 10–15 minučių arba mikrobangų krosnelėje, kol sušils.
| Baltymai | 38 g |
|---|---|
| Riebalai | 28 g |
| Angliavandeniai | 45 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — tinka ir šlaunelės be kaulų. Šlaunelių gabaliukai būna šiek tiek riebesni, todėl apkepas bus sultingesnis.
Galite paruošti iki užpylimo etapo, laikyti šaldytuve iki 24 valandų ir kepti prieš pat patiekdami.
Vištiena iškepusi, kai išpjaustymo vietoje sultys skaidrios ir mėsa nebeblyški rožinė; gabalėlis turėtų būti karštas viduje.
Taip, bet naudodami liesesnę grietinę ar pieną gali prireikti pridėti šiek tiek daugiau skysčio (vandens arba pieno), kad apkepas nebūtų sausas.