Pievagrybiai su sūriu
Kepti pievagrybiai su lydytu sūriu, traškia plutele ir šviežiomis žolelėmis; paruošiama greitai, tinka kaip užkandis.
Ingredientai
- 500 g pievagrybių (bint)
- 2 v. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 vnt. mažas svogūnas
- 2 skilt. česnako skiltelės
- 100 g tarkuoto kietojo sūrio (pvz. čederis arba gouda)
- 2 v. šaukštai džiūvėsėlių (nebūtina)
- 1 št. arbatinis šaukštelis druskos
- 1/2 št. arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų
- 1 vnt. citrono gabalėlis (pabarstymui, nebūtina)
- 2 vank. šakelės šviežių petražolių (smulkintų)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Nuvalykite pievagrybius drėgna servetėle ir jei reikia, perpjaukite didesnius per pusę. Smulkiai supjaustykite svogūną ir susmulkinkite česnaką. Palikite paruoštus ingredientus šalia viryklės.
-
2
Apkepkite svogūną ir česnaką
Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite 3–4 minutes, kol jis suminkštės. Įdėkite česnaką ir kepkite dar 30–40 sekundžių, kol atsiskleis aromatas.
-
3
Pridėkite pievagrybius
Sudėkite pievagrybius į keptuvę ir kepkite ant didesnės ugnies 6–8 minutes, dažnai maišydami, kol sumažės drėgmė ir grybai lengvai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
4
Kepkite su sūriu orkaitėje
Perkelkite keptus pievagrybius į nedidelę kepimo formą arba palikite keptuvėje, jei ji tinkama orkaitėms. Pabarstykite tolygiai tarkuotu sūriu ir džiūvėsėliais, jei naudojate. Kepkite 6–8 minutes 200 °C orkaitėje arba kol sūris ištirps ir gražiai apskrus.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 2–3 minutes. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir, jei norite, keliais lašais citrinos sulčių. Patiekite karštus kaip užkandį arba prie salotų.
Patarimai
- Norėdami intensyvesnio skonio, prieš kepant trumpai apkepkite grybus didesnėje kaitroje, kad išgaruotų perteklinė drėgmė.
- Jei norite traškesnės viršaus plutos, prieš pabarstant sūrį šiek tiek patepkite kepimo formą sviestu arba naudokite riekelę sviesto ant kiekvieno griežinėlio.
- Naudokite mišrų sūrį (pavyzdžiui, čederį su šiek tiek mozzarellos), kad būtų ir skonis, ir tamprus nutekėjimas.
Variacijos
Česnakiniai pievagrybiai su žolelėmis
Įmaišykite į keptą grybus 1–2 šaukštus sviesto, papildomai įdėkite šviežių rozmarino ar čiobrelių šakelių prieš kepdami su sūriu.
Pievagrybiai su mėlynojo sūrio užuomina
Vietoje dalies kietojo sūrio naudokite trupintą mėlynąjį sūrį—patiekale atsiras intensyvus ir sūrus akcentas.
Laikymo informacija
Laikykite sandarioje dėžutėje šaldytuve iki 2 parų. Peršildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad sūris vėl išsilydytų prieš patiekdami.
| Baltymai | 10 g |
|---|---|
| Riebalai | 13 g |
| Angliavandeniai | 6 g |
| Skaidula | 1.5 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, bet prieš kepant gerai nutekinkite ir išgręžkite perteklinę drėgmę; gali prireikti šiek tiek ilgesnio kepimo laiko, kad išgaruotų skysčiai.
Uždėkite sūrį ant keptų grybų ir uždenkite keptuvę dangčiu kelioms minutėms ant silpnos ugnies, kad sūris ištirptų; paskui trumpai apkepkite be dangčio, kad viršus apskrustų.
Galite iš anksto apkepinti grybus ir laikyti šaldytuve iki dienos; prieš patiekiant pakartotinai įkaitinkite ir užberkite sūrį, tada trumpai pakepkite orkaitėje.
Tinka kietesni sūriai, kurie gerai tirpsta, pavyzdžiui, čederis ar gouda; mišrus sūris suteiks ir skonio, ir ištirpusio elastingumo.