Baklažanas su grybais
Keptas baklažanas su pievagrybiais, česnaku ir sūriu — paprastas ir sotus patiekalas, tinka vakarienei ar užkandžiams.
Ingredientai
- 2 vnt. vidutinio dydžio baklažanai (apie 750–800 g)
- 300 g pievagrybiai arba mišrūs valgomieji grybai
- 1 vnt. vidutinė svogūnas
- 3 skiltelės česnako skiltelės
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 100 g rūgštaus arba tarkuoto mocarelos sūrio
- 1 šaukštas pomidorų pastos (nebūtina)
- 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių arba čiobrelių
- pagal skonį druska ir juodieji pipirai
- 2 šaukštai šviežių petražolių, smulkintų
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, pagardinimui)
Gaminimo eiga
-
1
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite baklažanus
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Perpjaukite baklažanus per ilgį, išpjaukite šiek tiek minkštimo, kad susidarytų indelis. Ištepkite pjautą paviršių 1 šaukštu aliejaus, gausiai pabarstykite druska ir palikite 10 minučių, kad išsiskirtų kartumas, po to šluoste nusausinkite susikaupusią drėgmę.
-
2
Iškepkite baklažanus
Sudėkite baklažanus pjautu paviršiumi žemyn ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Kepkite 15 minučių arba kol minkštumas tampa purus ir pradeda ruduoti kraštuose.
-
3
Paruoškite grybų įdarą
Kol baklažanai kepa, įkaitinkite keptuvę su 2 šaukštais aliejaus ant vidutinės ugnies. Supjaustykite svogūną plonais griežinėliais ir pakepinkite 3–4 minutes, kol suminkštės. Sudėkite grybų riekeles ir kepinkite 6–8 minutes, kol sumažės ir apskrus. Pagardinkite druska, pipirais ir džiovintais žolelėmis.
-
4
Pridėkite česnaką ir pagardus
Į keptuvę suberkite smulkintą česnaką ir, jei naudojate, pomidorų pastą; maišykite 1 minutę, kad atsiskleistų aromatai. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite pusę smulkintų petražolių ir, jei norite, citrinos sultis.
-
5
Užpildykite baklažanus ir pagardinkite sūriu
Apverskite orkaitėje keptus baklažanus pjautu paviršiumi į viršų. Į kiekvieną baklažano indelį dėkite po lygų grybų įdaro sluoksnį, pabarstykite tarkuotu sūriu (apie 25 g porcijai).
-
6
Pabaigimas orkaitėje
Grąžinkite užpildytus baklažanus į orkaitę ir kepkite dar apie 5 minutes, kad sūris ištirptų ir apskrustų. Išimkite, pabarstykite likusiomis petražolėmis ir palikite 2 minutes pastovėti prieš patiekdami.
-
7
Patiekimas
Patiekite karštus, apšlakstytus trupučiu alyvuogių aliejaus arba papildoma citrinos sultimis. Tinka su žaliosiomis salotomis arba šviežiais skrebučiais.
Patarimai
- Jei baklažanai turi daug kartumo, po pabarstymo druska nusausinkite išsiskyrusią skystį popieriniu rankšluosčiu, prieš kepant orkaitėje.
- Grybams suteikite daugiau skonio pakepindami didesnėje dėmėje, kad vanduo greičiau išgaruotų ir atsirastų auksinė plutelė.
- Norėdami turtingesnio skonio, į grybų mišinį įmaišykite saujelę kapotų riešutų arba pakepintų saulėgrąžų sėklų.
Variacijos
Baklažanas su pomidorais ir fetos sūriu
Vietoje mocarelos naudokite trupintą fetos sūrį ir įdėkite šviežių pomidorų kubelių kartu su grybais; kepkite trumpiau, kad pomidorai neprarastų tekstūros.
Baklažanas su daržovių troškiniu (veganiška)
Venkite sūrio ir griežinėliuose baklažanuose patiekite daržovių troškinį (paprika, cukinija, pomidorai) su alyvuogių aliejumi ir šviežiomis žolelėmis.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 2 dienų. Peršildykite orkaitėje arba keptuvėje, kad sūris ir tekstūra atsigautų.
| Baltymai | 8 g |
|---|---|
| Riebalai | 18 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Sūdymas padeda pašalinti kartumą ir perteklinę drėgmę, bet jei baklažanai jauni ir kokybiški, galite praleisti šį žingsnį.
Pievagrybiai yra patogus pasirinkimas, bet tiks ir baravykai, šitake ar mišrūs laukiniai grybai — skonio intensyvumas priklausys nuo rūšies.
Taip — kepkite pjautu paviršiumi žemyn ant gerai įkaitusio grilio 6–8 minutes, kol pasirodys rudumas, tuomet užpildykite grybų mišiniu.
Vietoje sūrio tiesiog apibarstykite pakepintais riešutais ar sėklomis arba naudokite veganišką sūrį.