Brokolis pomidorų padaže
Traškūs brokoliai troškinti aromatingame pomidorų padaže. Greitas veganiškas garnyras ar pagrindinis patiekalas per savaitę.
Ingredientai
- 600 g brokolio žiedynėliai
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas
- 2 skiltelės česnako skiltelės
- 400 g konservuoti smulkinti pomidorai
- 100 ml daržovių sultinys (ar vanduo)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 šaukštelis cukraus (nebūtina)
- 1 šaukštelis druska (ar pagal skonį)
- 1/2 šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina)
- 2 šaukštai smulkintų petražolių (patiekimo metu)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Supjaustykite brokolio žiedynėlius mažesniais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutrinkite česnaką. Paruoškite pomidorus ir sultinį.
-
2
Apkepkite svogūną ir česnaką
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite alyvuogių aliejų. Apkepkite svogūną 3–4 minutes, kol suminkštės, įmaišykite česnaką ir kepkite dar ~30 sekundžių.
-
3
Paruoškite pomidorų padažą
Į keptuvę įpilkite smulkintus pomidorus ir daržovių sultinį. Pagardinkite druska, pipirais ir, jei norite, šaukšteliu cukraus. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir leiskite švelniai troškintis 6–7 minutes, kol padažas sutirštės.
-
4
Troškinkite brokolius padaže
Suberkite brokolio žiedynėlius į padažą, išmaišykite, uždenkite ir troškinkite 4–5 minutes, kol brokoliai taps traškiai minkšti (arba ilgiau, jei mėgstate minkštesnius). Jei padažas per tirštas, įpilkite truputį vandens.
-
5
Pabaiga ir patiekimas
Patikrinkite skonį, įpilkite citrinos sulčių, jei reikia, papildomai pagardinkite druska ir pipirais. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą su ryžiais, kuskusu arba skrebučiais.
Patarimai
- Jei norite žalesnio skonio, brokolius trumpai apverkite verdančiame vandenyje 1–2 minutes ir iškart perkelkite į ledinį vandenį, tada sudėkite į padažą.
- Naudokite geros kokybės konservuotus pomidorus arba suberkite 2–3 smulkintus šviežius pomidorus sezonu - padažas bus aromatingesnis.
- Kad padažas nebūtų rūgštus, suberkite žiupsnelį cukraus arba šiek tiek daugiau sultinio; citrinos sultys pabaigoje suteiks gaivos.
Variacijos
Su fetos trupiniais
Pabaigoje pabarstykite 100 g trupintos fetos — patiekalas nebebus veganiškas, bet gaus druskingą kreminį skonį.
Kreminė pomidorų versija
Į padažą pabaigoje įmaišykite 50–75 ml grietinėlės ar augalinio kremą, kad gautumėte švelnesnį, sodresnį padažą.
Laikymo informacija
Laikykite sandariai uždengtą indą šaldytuve iki 2–3 dienų. Peršildykite ant vidutinės ugnies arba krosnelėje. Nerekomenduojama ilgai šaldyti, nes brokoliai praras tekstūrą.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 7 g |
| Angliavandeniai | 16 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — be fetos ar grietinėlės receptas yra veganiškas. Variacijose nurodytos alternatyvos keičia tai į neveganiškas.
Taip, naudokite šaldytus brokolius tiesiai iš šaldytuvo ir troškinkite kelias minutes ilgiau, kad jie visiškai atitirptų ir suminkštėtų.
Tinka. Naudokite 3–4 vidutinius šviežius pomidorus, supjaustytus smulkiai; troškinti gali prireikti šiek tiek ilgiau.
Nerekomenduojama — po atšildymo brokoliai dažnai tampa vandeningi ir praranda tekstūrą.