Pievagrybiai salotose
Skrudinti pievagrybiai su rukola, vyšniniais pomidorais ir citrininio‑garstyčių padažu. Greitos, gaivios salotos, paruošiamos per ~20 min.
Ingredientai
- 400 g pievagrybių (skaldyti arba plonytės kepurėlės)
- 100 g rukolos arba mišrių salotų
- 150 g vyšninių pomidorų
- 1/2 vnt. raudono svogūno (plonai supjaustyto)
- 1 skiltelė česnako (smulkiai susmulkinto)
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus (padažui)
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis dijono garstyčių
- 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus (nebūtina)
- 1 šaukštas sviesto arba papildomo alyvuogių aliejaus kepimui
- 15 g šviežių petražolių (smulkintų)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite daržoves
Nuplaukite salotų lapus ir nusausinkite. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę, raudoną svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis. Pievagrybius nuvalykite ir supjaustykite griežinėliais. Petražoles smulkiai supjaustykite.
-
2
Paruoškite padažą
Mažoje dubenėlyje plakite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, dijono garstyčias ir medų, kol gausite vienalytį emulsijos padažą. Pagardinkite žiupsneliu druskos ir pipirų.
-
3
Apkepkite pievagrybius
Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės–aukštos ugnies. Įdėkite 1 šaukštą alyvuogių aliejaus ir 1 šaukštą sviesto. Sudėkite svogūną ir kepkite ~2–3 minutes, kol jis suminkštės. Įdėkite pievagrybius ir kepkite 8–10 minučių, dažnai maišydami, kol gražiai paruduos ir išgaruos skystis. Paskutinę minutę įmaišykite smulkintą česnaką. Pagardinkite druska ir pipirais.
-
4
Sumaišykite ir patiekite
Dideliame dubenyje švelniai sumaišykite salotų lapus, pomidorus, petražoles ir pašildytus pievagrybius. Užpilkite paruoštu padažu, dar kartą atsargiai išmaišykite ir paragaukite – pagal poreikį papildomai pagardinkite. Patiekite iš karto, kol pievagrybiai dar šilti.
Patarimai
- Neperkraukite keptuvės – jei pievagrybių per daug, jie ims garuoti, o ne gražiai ruduoti.
- Jei norite sodresnio skonio, pakeiskite sviestą sviesto ir alyvuogių aliejaus mišiniu arba pridėkite šiek tiek balzamiko acto.
- Norint išsaugoti traškumą, salotų lapus įmaišykite paskutinę minutę prieš patiekdami.
Variacijos
Su fetos sūriu ir graikiniais riešutais
Į salotas įmaišykite 100 g trupinto fetos sūrio ir 30 g smulkintų graikinių riešutų – gausite švelnesnį ir kreminį skonį.
Aziška variacija
Pakeiskite padažą 1 šaukštu sojos padažo, 1 arbatiniu šaukšteliu sezamų aliejaus ir trupučiu medaus, pridėkite šviežių svogūnų laiškų ir keptų sezamo sėklų.
Laikymo informacija
Laikykite atskirai: pagamintus keptus pievagrybius ir padažą šaldytuve sandariame inde iki 48 valandų. Sumaišytos salotos geriausios iš karto — lapai ilgai stovint suminkštės.
| Baltymai | 6 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 8 g |
| Skaidula | 2.5 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip. Galite naudoti šampinjonus, portobello ar miško grybus, tačiau kepimo laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo dydžio ir vandeningumo.
Grybus ir padažą galite paruošti iš anksto, bet salotų lapus geriausia sumaišyti likus labai nedaug laiko iki pateikimo, kad jie išliktų traškūs.
Pakeiskite sviestą papildomu alyvuogių aliejumi ir praleiskite pieninius produktus. Padaže naudokite medų pakeičiančią alternatyvą arba praleiskite medų.
Taip — išdėliokite griežinėlius ant kepimo skardos, patepkite aliejumi ir kepkite 200 °C ~12–15 minučių, kol paruduos. Orkaitėje kepti grybai bus šiek tiek sausesni, bet vis tiek skanūs.