Lašiša su ryžiais
Kepta lašiša su puriais ryžiais ir citrinu-krapų sviestu — greitas ir sotus patiekalas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g lašišos file
- 300 g ilgagrūdžių ryžių (sausi)
- 600 ml vandens arba sultinio ryžiams
- 2 v.š. alyvuogių aliejaus
- 30 g sviesto
- 2 vnt. česnako skiltelių, smulkintų
- 1 vnt. citrina (sultims ir žievelei)
- 2 v.š. šviežių krapų, smulkintų
- 1 a.š. druskos (ryžiams)
- 1/2 a.š. druskos (lašišai)
- pagal skonį šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 vnt. citrono skiltelėms (patiekimui)
Gaminimo eiga
-
1
Ryžių paruošimas
Įpilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir užvirinkite. Tuo tarpu nuplaukite ryžius po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Kai užvirs, suberkite ryžius, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite apie 12–15 minučių, kol vanduo susigers. Išjunkite ugnį ir palikite ryžius uždengtus 5 minutes.
-
2
Orkaitės paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C (ventiliatoriui ~190 °C). Paruoškite kepimo skardą su kepimo popieriumi.
-
3
Lašišos pagardinimas
Patrinkite lašišos gabalus 1/2 a.š. druskos ir trupučiu pipirų. Apšlakstykite 1 v.š. alyvuogių aliejaus ir išspauskite šiek tiek citrinos sulčių ant kiekvieno gabalo.
-
4
Lašišos kepimas
Dėkite lašišą ant paruoštos skardos ir kepkite orkaitėje 12–15 minučių, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai luš aplink groteles. Lašiša kepa greitai — nesudeginkite. Ištraukę palikite 2–3 minutes pailsėti.
-
5
Citrininio krapų sviesto paruošimas
Kol lašiša kepa, ištirpinkite puodelyje arba mažoje keptuvėje sviestą, suberkite smulkintą česnaką, trumpai pakepkite (30–40 s), įpilkite citrinos sulčių ir įmaišykite smulkintus krapus.
-
6
Ryžių užbaigimas ir patiekimas
Atidengę ryžius, išsukite šakute, įmaišykite likusią alyvuogių aliejaus porcija ir citrinos žievelę. Sudėkite ryžius ant lėkščių, viršaus uždėkite lašišą ir apšlakstykite citrininiu krapų sviestu. Patiekite su citrinos skiltelėmis.
Patarimai
- Norėdami sotiškesnio skonio, riškesnius ryžius pakepinkite 1–2 minutes su šiek tiek sviesto prieš užverdant.
- Jeigu lašiša plona, trumpinkite kepimo laiką — patikrinkite, ar žuvis nesuplyšta ir lengvai luš šakute.
- Jei pageidaujate daugiau citrinos aromato, įmaišykite dalį citrinos žievelės į ryžius prieš patiekdami.
Variacijos
Lašiša su daržovėmis
Šalia ryžių ant skardos išdėliokite pjaustytas morkas ir brokolius, užpilkite trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepkite kartu su lašiša.
Rizotas variantas
Vietoje ilgagrūdžių ryžių naudokite arborio ryžius ir ruošiate kaip rizotą su sultiniu, baigdami sviestu ir tarkuotu parmezanu.
Laikymo informacija
Atvėsusią lašišą ir ryžius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Šildykite orkaitėje arba keptuvėje nedideliu karščiu; geriau sušilti tik reikiamą kiekį, kad žuvis nesusisausintų.
| Baltymai | 35 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 55 g |
| Skaidula | 2 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — galite naudoti basmati ar jaunesnius ryžius, tačiau keisis virimo laikas ir skonis. Sekite pakuotės instrukcijas dėl vandens kiekio.
Žuvis yra iškepusi, kai ji tampa nepermatoma ir lengvai skeldėja šakute. Nesitikėkite labai išdžiūvusios tekstūros.
Tinka, tačiau prieš kepimą leiskite lašišai pilnai atšildyti šaldytuve. Kepimo laikas gali šiek tiek sutrumpėti arba pailgėti priklausomai nuo storio.
Galite išvirti ryžius ir paruošti sviestą iš anksto, tačiau lašišą geriausia kepti prieš pat patiekimą, kad išliktų sultinga.