Ryžiai su grybais
Klasikinis, paprastas ryžių patiekalas su keptais grybais — sotus, aromatingas ir greitai paruošiamas. Tinka kaip garnyras arba lengvas pagrindinis patiekalas.
Ingredientai
- 300 g ilgagrūdžių baltųjų ryžių
- 600 ml daržovių arba vištienos sultinio (karšto)
- 400 g šviežių grybų (pvz. pievagrybių arba miško mišinys)
- 1 vnt. vidutinio dydžio svogūnas (smulkiai supjaustytas)
- 2 skiltelės česnako skiltelės (sutraiškytos)
- 30 g sviesto
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 šaukštelis džiovintos čiobrelio arba timiaro (nebūtina)
- 2 šaukštai smulkintų petražolių (pabarstymui)
- pagal skonį druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
- 50 ml sausas baltas vynas (nebūtina, bet suteikia aromato)
Gaminimo eiga
-
1
Paruošimas
Nuplaukite ryžius, kol vanduo taps skaidrus, ir palikite nusausinti. Supjaustykite grybus stambiais griežinėliais arba ketvirčiais; svogūną smulkiai supjaustykite, o česnaką sutrinkite.
-
2
Grybų kepimas
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės kaitros. Įdėkite grybus vienu sluoksniu ir kepkite be maišymo 3–4 minutes, kad jie gražiai apkristų. Tada sumaišykite, pridėkite sviestą ir kepkite dar 3–4 minutes, kol gražiai apskrus. Išimkite didžiąją dalį grybų į lėkštę.
-
3
Svogūnas ir česnakas
Į tą pačią keptuvę, prireikus pridėkite šiek tiek sviesto, sudėkite svogūną ir kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir kepkite dar 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
-
4
Ryžių pakepinimas ir vynas
Sudėkite nusausintus ryžius į keptuvę ir pakepinkite 1–2 minutes, maišydami, kad ryžiai lengvai apskrustų. Jei naudojate vyną, supilkite jį dabar ir leiskite jam garuoti apie 1 minutę.
-
5
Sultinys ir virimas
Supilkite karštą sultinį, įdėkite džiovintas žoleles, lengvai pasūdykite ir užvirinkite. Sumažinkite ugnį iki silpnos, uždenkite ir virkite 12–15 minučių, kol ryžiai sugeria skystį ir suminkštėja. Neatidarykite dangčio per pirmą virimo pusę.
-
6
Sujungimas ir pabaiga
Atidarykite dangtį, švelniai pamaišykite, suberkite keptus grybus ir palikite ant silpnos ugnies 1–2 minutes, kad viskas sušiltų. Patikrinkite druskos kiekį ir pagardinkite pipirais. Nukelkite nuo ugnies.
-
7
Poilsis ir patiekimas
Uždėkite dangtį ir palikite pastovėti 5 minutes, kad ryžiai „pailsėtų“ ir tekstūra susilygintų. Pabarstykite smulkintomis petražolėmis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Jei norite sodresnio skonio, pakepkite grybus ant stipresnės ugnies, kol išskirs ir išgarins skystį — taip jie gaus daugiau skonio.
- Naudokite karštą sultinį: šaltas skystis sulėtins virimą ir gali padaryti ryžius purus.
- Jei prireikia papildomos drėgmės, po virimo po truputį įpilkite karšto sultinio ir palikite pastovėti dar kelias minutes.
Variacijos
Grybiniai ryžiai su džiovintais grybais
Įprastą sultinį pakeiskite džiovintų baravykų nuoviru (išmirkykite džiovintus grybus karštame vandenyje 15 min.), kad patiekalas įgautų intensyvesnį aromatą.
Kreminiai ryžiai su sūriu
Pabaigoje įmaišykite 50–70 g tarkuoto parmezano arba kito mėgstamo kietojo sūrio ir šiek tiek sviesto — gausite kreminę struktūrą.
Laikymo informacija
Atvėsusius ryžius laikykite sandariame inde šaldytuve iki 48 valandų. Peršildykite ant keptuvės arba mikrobangų krosnelėje su šlakeliu vandens arba sultinio, kad ryžiai atgautų drėgmę.
| Baltymai | 9 g |
|---|---|
| Riebalai | 12 g |
| Angliavandeniai | 58 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 0.9 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Galima, tačiau jų virimas trunka ilgiau (dažniausiai 35–45 min.). Pakeiskite sultinio kiekį ir virimo laiką pagal pakuotės nurodymus.
Ne — vynas suteikia papildomo aromato. Galite jo nedėti ir vietoje jo trumpai pakepinti ryžius sausoje keptuvėje.
Naudokite tinkamą sultinio kiekį ir nepermaišykite ryžių virimo metu. Po virimo leiskite jiems pailsėti uždengtus 5 minutes.
Taip — receptas pritaikytas vienai didesnei keptuvei ar giliam pjūviui, tad mažiau indų reikės plauti.