Vištienos karis
Aromatingas vištienos karis su kokosų pienu, lengvai paruošiamas namuose. Receptas skirtas 4 porcijoms.
Ingredientai
- 600 g vištienos krūtinėlės be odos
- 2 vnt vidutiniai svogūnai
- 3 skiltelės česnako skiltelės
- 1 šaukštas tarkuoto šviežio imbiero
- 2 šaukštai kario miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis saldžios paprikos miltelių
- 2 šaukštai augalinio aliejaus
- 200 ml vištienos sultinio (arba vandens)
- 200 ml kokosų pieno (gali būti light)
- 2 vnt vidutiniai pomidorai, smulkinti
- 1 šaukštas citrinos sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis druskos (ar pagal skonį)
- 2 valgomieji šaukštai šviežios kapotos kalendros (pabarstymui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite vištieną ir daržoves
Supjaustykite vištienos krūtinėlę 2–3 cm gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūnus, sutrinkite česnaką ir tarkuokite imbierą. Pomidorus susmulkinkite arba naudokite konservuotus, gerai nusausintus.
-
2
Pakepinkite pagrindą
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės kaitros. Sudėkite svogūnus ir kepkite 5–6 minutes, kol suminkštės. Įmaišykite česnaką ir imbierą, kepkite dar 1 minutę, kol ims sklisti aromatas.
-
3
Pridėkite prieskonius
Suberkite kario miltelius ir papriką, maišykite apie 1 minutę, kad prieskoniai atitrintų skonį. Jei norite intensyvesnio skonio, ant šio etapo trumpam sumažinkite kaitrą ir kepkite dar 30–60 sekundžių.
-
4
Pakepinkite vištieną
Sudėkite vištienos gabalėlius ir kepkite 6–8 minutes, kol išorė apskrus, o vidus dar bus beveik iškepęs. Kartais pamaišykite, kad gabalėliai apskrustų vienodai.
-
5
Užbaikite karį troškindami
Įpilkite smulkintus pomidorus, vištienos sultinį ir kokosų pieną. Užvirinkite, sumažinkite kaitrą ir leiskite troškintis 12–15 minučių, kol padažas sutirštės ir vištiena visiškai iškeps. Pagal skonį įberkite druskos.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Įmaišykite citrinos sultis ir apibarstykite kapotomis kalendromis. Palikite 2–3 minutes pastovėti ir tiekkite karštą. Patiekite su ryžiais arba paprastu salotų garnyru.
Patarimai
- Jei norite tirštesnio padažo, troškinimo pabaigoje pakeiskite kaitrą ir neveikdami leiskite skysčiui šiek tiek sumažėti.
- Vietoje vištienos krūtinėlės galite naudoti šlaunelių mėsą — ji bus sultingesnė. Sutrinkite prieskonius pagal pageidavimą: įdėkite šiek tiek čili, jei mėgstate aštresnius patiekalus.
- Jei naudojate konservuotą kokosų pieną, prieš naudojimą gerai išmaišykite, kad susimaišytų riebalai ir skystis.
Variacijos
Vegetariška versija
Keiskite vištieną 400 g kepto tofu arba 400 g išvirtų avinžirnių. Troškinkite trumpiau, kad tofu neprarastų struktūros.
Kremiškesnis kario padažas
Pakeiskite 50 ml kokosų pieno grietinėle arba riešutų kremu (pvz., anakardžių) ir troškinkite trumpiau, kad išlaikytumėte švelnesnį skonį.
Laikymo informacija
Laikykite šaltai sandariame inde iki 3 dienų. Galima užšaldyti iki 2 mėnesių (po atšildymo padažas gali šiek tiek išsiskirti – gerai maišykite prieš pašildant). Įkaitinkite lėtai ant vidutinės kaitros.
| Baltymai | 36 g |
|---|---|
| Riebalai | 20 g |
| Angliavandeniai | 12 g |
| Skaidula | 3 g |
| Druska | 1.1 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip, šlaunelės bus sultingesnės. Kepimo laikas gali šiek tiek pailgėti, kol pasieksite norimą iškepimo laipsnį.
Tinka — padažas bus mažiau riebus, tačiau skonio intensyvumas gali šiek tiek sumažėti. Galite pridėti šiek tiek daugiau prieskonių.
Pjaustykite didesnį gabalėlį — vidus turi būti baltas, sultys skaidrios. Termometras turi rodyti apie 75 °C vidinę temperatūrą.
Įmaišykite šiek tiek cukraus arba daugiau kokosų pieno, kad subalansuotumėte skonį.