Baklažanas su daržovėmis
Keptas baklažanas su svogūnais, paprikomis ir pomidorais – sotus bei lengvai paruošiamas daržovių patiekalas, tinkantis 4 porcijoms.
Ingredientai
- 2 vnt. vidutiniai baklažanai (apie 800 g)
- 1 vnt. cukininė (cukinija), vidutinė
- 1 vnt. raudona paprika
- 1 vnt. didelis svogūnas
- 200 g vyšniniai pomidorai arba smulkinti pomidorai
- 2 skiltelės česnako skiltelės, susmulkintos
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas pomidorų pastos (nebūtina)
- 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio arba itališkų prieskonių
- 0.5 šaukštelio rūkyto paprikos miltelių (nebūtina)
- 1.5 šaukštelio druskos (skirstykite pagal skonį)
- 0.5 šaukštelio juodųjų pipirų, maltų
- 1 saujelė šviežių petražolių, smulkintų
- 1 šaukštas citrinos sulčių (nebūtina, pagardinimui)
Gaminimo eiga
-
1
Paruoškite baklažanus
Supjaustykite baklažanus apie 2 cm kubeliais, gausiai pasūdykite ir palikite 15 minučių, kad išsiskirtų sultys. Po to nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
-
2
Įkaitinkite orkaitę ir paruoškite daržoves
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Supjaustykite cukiniją, papriką ir svogūną panašaus dydžio gabalėliais; vyšniniai pomidorai perpjaukite per pusę.
-
3
Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką
Į didelę keptuvę įpilkite 1 šaukštą aliejaus, užkaitinkite ant vidutinės ugnies ir 3–4 minutes kepkite svogūną, kol suminkštės. Įdėkite susmulkintą česnaką ir pakepinkite dar 30 sekundžių.
-
4
Keptuvėje trumpai apkepkite daržoves
Į keptuvę sudėkite papriką ir cukiniją, kepkite 3–4 minutes, kol šiek tiek apskrus. Jei naudojate pomidorų pastą, įmaišykite dabar.
-
5
Keptuvėje sumaišykite su orkaitėje keptais baklažanais
Išklokite baklažano kubelius ant kepimo skardos, apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus ir kepkite orkaitėje 20 minučių, kol apskrus. Tada baklažanus suberkite į keptuvę su kitomis daržovėmis, įpilkite likusį aliejų, prieskonius, pomidorus ir gerai išmaišykite. Kepkite ant vidutinės ugnies dar 7–8 minutes, kad skoniai susijungtų.
-
6
Pabaiga ir patiekimas
Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis pagal skonį. Pabarstykite šviežiomis petražolėmis ir patiekite karštą.
Patarimai
- Baklažanams druska padės ištraukti kartumą ir perteklinę drėgmę — gerai nusausinkite prieš kepdami, kad nesudrėktų patiekalas.
- Jei norite intensyvesnio skonio, prieš orkaitę ant baklažano užberkite šiek tiek džiovintų žolelių ir trupučiu acto arba balzaminio sirupo.
- Norėdami taupyti laiką, baklažaną galite kepti kartu su kitomis daržovėmis ant tos pačios skardos, bet tuomet supjaustykite kiek didesniais gabalėliais, kad kepimo laikai sutaptų.
Variacijos
Su fetos sūriu
Pabaigoje pabarstykite trupučiu fetos sūrio (apie 100 g) ir šiek tiek alyvuogių aliejaus — gausite pikantišką, kreminį poskonį.
Stipriau prieskoniais
Pridėkite šiek tiek kumino ir kalendros miltelių bei smulkintų raudonųjų pipirų, jei mėgstate aštresnį ir aromatingesnį profilį.
Laikymo informacija
Laikykite uždarame inde šaldytuve iki 3 dienų. Šildykite keptuvėje ant vidutinės ugnies arba orkaitėje 180 °C apie 10–15 minučių. Galima užšaldyti iki 1 mėnesio, tačiau tekstūra šiek tiek pakeis.
| Baltymai | 5 g |
|---|---|
| Riebalai | 13 g |
| Angliavandeniai | 24 g |
| Skaidula | 7 g |
| Druska | 0.6 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Neprivaloma, bet sūdymas padeda ištraukti perteklinę drėgmę ir sumažina kartumą. Jei naudojate jaunas baklažanų veisles, galite praleisti šį žingsnį.
Taip — baklažanų kubelius galite kepti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol apskrus, tačiau kepimo laikas šiek tiek pailgės.
Taip — atvėsusį patiekalą galima valgyti šaltą arba kambario temperatūros, puikiai tinka piknikams ir sumuštiniams.
Tinka bulvių košė, ryžiai, kuskusas arba storesnė ruginė duona. Taip pat galite patiekti su jogurto arba tzatziki padažu.