Apkepas
Sotus bulvių ir daržovių apkepas su grietine ir sūriu — lengvas paruošti, gardus šiltas arba pašildytas.
Ingredientai
- 800 g bulvių
- 1 vnt. vidutinis svogūnas
- 2 vnt. morkos
- 1 vnt. rauginta paprika arba paprikos (rauginta/šviežia)
- 200 g cukininės (cukinija), plonai supjaustytos
- 200 g grietinės (18–30 %)
- 2 vnt. kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 150 g tarkuoto sūrio
- 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus arba riebalų kepimui
- 1 arbat. druskos
- 0.5 arbat. juodųjų pipirų
- 1 šaukštas smulkintų petražolių arba krapų (nebūtina)
- 10 g sviesto arba kepimo formos riebalams
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C (įprasta konvekcija). Pasiruoškite 20–24 cm dydžio kepimo indą ir lengvai patepkite jį sviestu arba aliejumi.
-
2
Daržovių paruošimas
Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite plonomis riekelėmis (apie 2–3 mm). Svogūną supjaustykite plonomis juostelėmis, morkas sutarkuokite arba pjaustykite plonais griežinėliais, cukiniją supjaustykite plonais griežinėliais, papriką — kubeliais.
-
3
Daržovių trumpas apkepimas
Į keptuvę įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūną ir morkas, kepkite 4–5 minutes, kol suminkštės. Įdėkite papriką ir cukiniją, pakepkite dar 2 minutes. Šį žingsnį atlikite, kad daržovės būtų aromatingesnės ir neišliktų žaliais viduje po kepimo.
-
4
Grietinės ir kiaušinių mišinys
Dubenyje plakite grietinę, kiaušinius ir pieną, pagardinkite druska, pipirais bei petražolėmis. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.
-
5
Klojimas į formą
Ant paruoštos formos dugno išdėliokite dalį bulvių riekelių, užberkite šiek tiek keptų daržovių. Kartokite sluoksnius, kol baigsis produktai — viršuje turi būti bulvių sluoksnis. Švelniai užpilkite paruoštą grietinės mišinį taip, kad pasiskirstytų tarp riekelių.
-
6
Sūrio užbaigimas ir kepimas
Užberkite likusį tarkuotą sūrį ant viršaus. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol paviršius apskrus ir bulvės bus minkštos (patikrinkite šakute).
-
7
Poilsis prieš patiekimą
Išimkite apkepą iš orkaitės ir palikite 10 minučių pastovėti — taip sluoksniai sutvirtės ir lengviau supjaustysite porcijas. Patiekimo metu pagardinkite šviežiomis žolelėmis.
Patarimai
- Norėdami taupyti laiką, bulvių riekeles galite šiek tiek išvirti 5–7 minutes prieš dedant į formą — tai sumažins kepimo laiką.
- Jei mėgstate traškesnį viršų, paskutinę kepimo dešimtį minučių įjunkite grilio funkciją arba padidinkite temperatūrą.
- Vietoje grietinės naudokite rūgštesnį jogurtą arba rūgpienį, kad patiekalas būtų lengvesnis.
Variacijos
Su šonine
Prie daržovių pridėkite 150 g smulkintos keptos šoninės arba kumpio — apkepas taps sodresnis ir skanesnis mėsos mėgėjams.
Vegetariška su grybais
Įmaišykite 200 g keptų grybų vietoje paprikos arba kartu su kitomis daržovėmis — suteiks riešutinio skonio ir tekstūros.
Laikymo informacija
Atvėsusį apkepą laikykite šaldytuve sandariame indelyje 2–3 paras. Pašildykite orkaitėje 180 °C ~10–15 min. arba mikrobangų krosnelėje, kol ims garuoti.
| Baltymai | 14 g |
|---|---|
| Riebalai | 22 g |
| Angliavandeniai | 50 g |
| Skaidula | 5 g |
| Druska | 1.2 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — nuplautos ir su odele bulvės suteiks daugiau tekstūros ir skaidulų. Tiesiog gerai nuplaukite ir supjaustykite ploniau, jei oda storesnė.
Grįžkite į orkaitę dar 10–15 min. arba išjunkite, palikite dar 10–15 min. poilsio — skystis dažnai susiglemžia. Taip pat patikrinkite, ar grietinė nebuvo per skysta.
Galite suformuoti apkepą, bet nekepti, ir laikyti šaldytuve iki 24 val. Užšaldyti paruoštą apkepą galima, bet po atitirpinimo tekstūra šiek tiek pakis; rekomenduojame šildyti orkaitėje.
Vegetariškai receptas jau tinkamas. Veganams pakeiskite kiaušinius ir grietinę augaliniais pakaitalais (pvz., sojų jogurtu ir silken tofu) bei naudokite veganišką sūrį.