Menkė su daržovėmis
Orkaitėje kepta sultinga menkė su traškiais bulvėmis, morkomis ir paprika — paprastas 4 porcijų receptas.
Ingredientai
- 600 g menkės filė (be odos)
- 400 g smulkintos bulvės (nedidelės arba perpjautos)
- 200 g morkos (1–2 vidutinės)
- 150 g raudona paprika (1 vnt)
- 1 vnt raugintas arba raudonas svogūnas
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus
- 1 vnt citrina (sultims ir žievelei)
- 15 g šviežių petražolių
- 20 g sviestas arba minkštas sviesto pakaitalas (nebūtina)
- 1 arbatinis šaukštelis rūkyta paprika (arba saldi paprika)
- 1 arbatinis šaukštelis džiovintas čiobrelis
- pagal skonį druska ir šviežiai maltas juodasis pipiras
- 2 skiltelės česnako (smulkintos)
Gaminimo eiga
-
1
Orkaitės paruošimas
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Paruoškite didelę kepimo skardą arba užklokite ją kepimo popieriumi.
-
2
Daržovių paruošimas
Bulves gerai nuplaukite ir, jei reikia, perpjaukite per pusę; supjaustykite morkas griežinėliais, papriką juostelėmis, svogūną šiaudeliais. Sudėkite daržoves į dubenį.
-
3
Daržovių gardinimas
Daržoves apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, įberkite pusę džiovinto čiobrelio, ½ a.š. rūkyto paprikos, 1 skiltelę smulkinto česnako, pagardinkite druska ir pipirais. Gerai išmaišykite, kad uždengtų visus gabalėlius.
-
4
Pirmas kepimas
Išklokite daržoves ant skardos vienu sluoksniu. Kepkite orkaitėje 12–15 minučių, kol pradės minkštėti ir šiek tiek apkibs. Panaudokite vidurinę grotelių padėtį.
-
5
Menkių paruošimas
Kol daržovės kepa, nusausinkite menkės filė, apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska, pipirais, likusia paprikos žiupsnele ir citrinos žievele. Jeigu norite, ant viršaus uždėkite po mažą gabalėlį sviesto.
-
6
Galutinis kepimas su žuvimi
Išimkite skardą su daržovėmis, pasidarykite vietos ir ant jų dėkite menkės filė. Kepkite dar 10–12 minučių, priklausomai nuo filė storio, kol žuvis taps nepermatoma ir lengvai skilinėja šakute.
-
7
Poilsis ir padažas
Išimkite skardą, leiskite žuviai ramiai pailsėti 2–3 minutes. Tuo metu į mažą indelį išspauskite citrinos sultis, įmaišykite smulkintas petražoles, likusį šaukštą aliejaus (arba tirpintą sviestą) ir šviesiai pagardinkite druska bei pipirais.
-
8
Patiekimas
Patiekite menkę ant keptų daržovių, apšlakstykite citrinos–petražolių padažu. Patiekimas geras karštas, su šviežia salotų garnyru arba citrinos skiltelėmis.
Patarimai
- Supjaustykite daržoves panašaus dydžio, kad jos keptų vienodai.
- Neperkepsite menkės: ji turi būti nepermatoma ir lengvai skilinėti šakute — tai patikimiausias donenos ženklas.
- Jei norite ryškaus skonio, prieš kepdami daržoves pabarstykite šiek tiek citrinos žievelės.
Variacijos
Viduržiemio jūros stilius
Pridėkite mažų pomidoriukų ir juodųjų alyvuogių, pakeiskite čiobrelį rozmarinu ir pabaigoje apibarstykite kaparėliais.
Greitesnė versija su filė
Naudokite storesnes menkės skiltis ar kepsnius ir vietoje bulvių rinkitės smulkesnes šakniavaises — prireiks trumpesnio pradinio daržovių kepimo laiko.
Laikymo informacija
Šaldytuve iki 48 valandų (sandariai uždengtą indą). Peršildykite orkaitėje 160 °C 8–10 minučių arba keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad neišdžiūtų.
| Baltymai | 25 g |
|---|---|
| Riebalai | 11 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Skaidula | 4 g |
| Druska | 0.8 g |
Dažniausiai užduodami klausimai
Taip — iš anksto pilnai atšildykite žuvį šaldytuve ir nusausinkite prieš gardinimą, kad kepimo laikas būtų teisingas.
Žuvis yra iškepusi, kai mėsa yra nepermatoma ir lengvai skilinėja šakute; verta tikrinti vidurinę dalį.
Taip — galite naudoti saldžiąsias bulves, pastarnokus ar mažas cukinijas; prisitaikykite pradinį kepimo laiką pagal dydį.
Galite sumažinti ingredientus pusiau; kepimo laikas iš esmės tas pats, svarbu tik kad daržovės nebūtų per daug susisluoksniusios ant skardos.